Arroz en La Escollera (Ibiza)

Jornadas Gastronómicas del arroz y el vino valenciano 2015

Desde el pasado día 2, y hasta el próximo 25 de octubre, un total de 35 establecimientos de Valencia capital y diferentes poblaciones de la provincia participarán en las segundas "Jornadas Gastronómicas del arroz y el vino valenciano". A través de menús especiales, que constan de varios entrantes, plato principal de arroz y postre, todo ello por un precio de 24 euros y acompañados por vinos valencianos elegidos especialmente para cada menú, los restaurantes ofrecerán una experiencia gastronómica de calidad a sus clientes, en la que primarán los ingredientes locales tanto en los arroces como en los entrantes y los postres.
Cerveza artesanal de arroz

Cerveza artesanal Génesis, elaborada a base de arroz y naranja

El mundo de las cervezas artesanales es cada vez más amplio, para alegría de todas aquellas personas a las que les gusta este tipo de cervezas.Una de las últimas que hemos conocido es la Cerveza artesanal Génesis, elaborada por la empresa valenciana Vendrell Gourmet, utilizado en su fabricación ingredientes típicos de Valencia como por ejemplo la utilización de naranjas de su propia producción para la elaboración de la Cerveza artesanal Génesis "Taronja"; o el azahar y el arroz con denominación de origen "Arròs de València" para la elaborar la Cerveza artesanal Génesis "Mediterránea".
Paella de Casa Salvador

Casa Salvador. La escuela del arroz

Enclavado en un sitio único, entre el río Júcar y el Lago Estany, Casa Salvador ha sabido escoger los mejores productos que tiene a su alcance para ofrecer al comensal lo mejor de la Dieta Mediterránea.Casa Salvador es un restaurante familiar, de hecho los tres hermanos que llevan el negocio, Concha, Juan José y Salvador Gascón, han convertido este establecimiento en su vida. Y esto se nota, vaya si se nota...La casa familiar, una típica Barraca valenciana, acoge desde el año 1950, y tras unas cuantas ampliaciones, este restaurante típico valenciano. Un establecimiento que se vanagloria de no haber cerrado un solo día desde entonces. Merito tiene.
museo del arroz - cullera-1

Museo del Arroz de Cullera

El arroz en la provincia de Valencia es de gran importancia para su economía, como para el sustento de muchas familias, desde hace miles de años. De hecho, desde que los musulmanes conquistaron parte de la península ibérica, allá por el año 711, el arroz ha sido cultivado en la Comunidad Valenciana.Por ello no es de extrañar que le arroz se haya convertido en el producto gastronómico de la zona, ni que en Cullera le hayan dedicado un museo.El Museo del Arroz de Cullera (Valencia) está situado en un sitio estratégico, la antigua Ermita de los Santos de la Piedra, San Abdón y San Senént, santos patronos protectores de las cosechas del arroz que se cultiva en los marjales y campos de arroz que rodean la ermita, justo al lado del Parque Natural de la Albufera, y cuyo fin no se consigue ver desde lo alto de la colina donde está situada.
nubes de azucar

Golosinas saludables que no provocan caries

Un grupo de investigadoras del Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV) han desarrollado una nueva formulación para la obtención de golosinas saludables que no provoca caries.Lo que a simple vista puede parecer algo insólito, este descubrimiento puede ser mucho más importante de lo que es ahora ya que según el equipo de investigación esto puede ser la base a la cual se le pueden añadir ingredientes funcionales que incremente el valor nutricional de la golosina en cuestión, como por ejemplo para incorporar propiedades antioxidantes.Para la realización de este estudio...
restaurantes contra el hambre 2012 - cartel

Restaurantes contra el Hambre 2012

Una vez finalizado el plazo de inscripción para participar en la campaña Restaurantes contra el hambre 2012, mañana 14 de septiembre se darán a conocer todos los detalles de esta nueva campaña puesta en marcha por Acción contra el Hambre y la Federación Española de Hostelería (FEHR).Será en el restaurante Lhardy (Carrera San Jerónimo, 8, Madrid), donde Carmen Gayo, Directora de Comunicación de Acción contra el Hambre, Emilio Gallego, Secretario General de FEHR, el cocinero Mario Sandoval, Padrino de la campaña, y Milagros Novo, propietaria de Lhardy, ofrecerán en rueda de prensa la campaña Restaurantes contra el Hambre 2012, que se desarrollará entre el 15 de septiembre al 15 de noviembre y que tiene como fin conseguir fondos para luchar contra la desnutrición infantil.
concurso arroz sueca 2012

I Concurso Arroz de Sueca 2.0

El Concurso Arròs de Sueca 2.0 está dirigido a profesionales del sector, cocineros amateurs y estudiantes, con edades comprendidas entre los 18 y 35 años, que estén o hayan realizado su formación técnica en materia de gastronómica en cualquier centro de hostelería y turismo de España como pueden ser I.E.S., CdT’s, Escuelas de Cocina, Escuelas de Hostelería y Escuelas Universitarias.Si cumples estos requisitos tan sólo deberás ir pensando una receta innovadora y diferente utilizando los mismos ingredientes que contiene la receta oficial del 52 Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca.
anuario cocina valenciana portada

Anuario de Cocina de la Comunitat Valenciana 2012

El periodista Antonio Vergara volvió a rodearse de grandes amigos, entre cocineros y periodistas gastronómicos, para presentar la nueva edición del Anuario de Cocina de la Comunitat Valenciana.Una edición que tiene un gran hándicap que sortear, la agravante crisis económica que está haciendo una criba grande entre los establecimientos hosteleros. Aunque esto no puede ser motivo para qué los restaurantes pierdan un ápice de calidad en su oferta.
Congreso Mundial del Arroz

I Congreso Mundial del Arroz y homenaje a la Paella

El Patronato Provincial de Turismo, València, Terra i Mar ha organizado, en colaboración con del 29 de septiembre y hasta el 2 de octubre el I Congreso Mundial del Arroz y homenaje a la Paella.Un evento gastronómico que reunirá a más de 50 cocineros de gran prestigio con la intención de intercambiar conocimientos y técnicas culinarias en torno a uno de los productos más significativos del recetario español como es el arroz.
millesime weekend valencia

Millesime Weekend Valencia

Millésime Weekend Valencia es un evento gastronómico muy exclusivo destinado a todo tipo de paladares. Para ello se ha organizado un excepcional recorrido culinario por la geografía española en un marco incomparable como es Feria Valencia y con el sello de inconfundible "Millésime".Con una atractiva puesta en escena, dirigida al gran público, Millésime Weekend Valencia ofrecerá diferentes espacios distribuidos en calles formadas por restaurantes, bodegas, un wine bar, barras de cervezas, refrescos y aguas premium, que conformarán una plaza central donde se podrá degustar los mejores espumosos, destilados y mil y un cócteles de autor.
tomate

El mejor tomate del mundo

Las semillas de tomate encontradas dentro de una calabaza han conseguido dar el fruto de la variedad cuarentena, que hacía sesenta años que no se cultivaba. Francisco Ballester y Fernando Sellés son los artífices de la recuperación de este tomate que, tras varios años dedicados a hacer germinar las viejas simientes y reproducir este cultivo, podrán degustar los paladares más exigentes.
Anuario-Cocina-Comunitat-Valenciana-2011

Anuario de Cocina de la Comunitat Valenciana 2011

Como viene siendo habitual desde hace unos cuantos años por estas fechas, el periodista gastronómico Antonio Vergara ha reunido a un selecto grupo de cocineros para presentar el Anuario de Cocina de la Comunitat Valenciana 2011.
Valencia Cuina Oberta-Restaurant Week 2010

Valencia Cuina Oberta-Restaurant Week 2010

Por tercer año consecutivo el certamen Valencia Restaurant Week ofrecerá la mejor gastronomía a todo aquel que se quiera acercar hasta cualquiera de los 63 restaurantes que ofrecen, entre el 5 y el 11 de julio, unos menús a un precio fijo de 20 euros el almuerzo y 30 la cena, bebidas no incluidas.
Quique Dacosta chef oficial de la "America's Cup"

Quique Dacosta chef oficial de la “America’s Cup”

Con motivo de la Copa de América de Vela que se está celebrando esta semana en Valencia, el cocinero Quique Dacosta ha trasladado sus fogones hasta el edificio "Veles e Vents del Port America’s Cup". La cocina de Quique Dacosta en la 33 America’s Cup será variada, para ello el edificio Veles e Vent se ha dividido en tres zonas gastronómicas bien diferenciadas: Hospitality, Restaurante Gastronómico y un Gastro-Bar-Lounge.
chufas ablandadas y sufladas

Nuevas texturas y aplicaciones de la chufa de Valencia

Investigadores de la Universidad Politécnica de Valencia (UPA), , junto con la DO Chufa de Valencia y el cocinero Jorge Bretón, han obtenido unas chufas ablandadas y sufladas, es decir, con una apariencia y textura similar a la del arroz inflado o los cereales tostados, pero sin perder nada de sabor, ni de las propiedades de este típico producto valenciano.