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Escuela de cocina Italiana: Verduras

El pasado mes de septiembre la editorial Phaidon sacó al mercado "Verduras", un nuevo libro de la colección La Escuela de cocina italiana, serie compacta y económica con recetas obtenidas de la misma fuente que La Cuchara de Plata, el libro de cocina italiana más consultado en todo el mundo. La colección La Escuela de cocina italiana se inició con la publicación de tres libros de recetas de cocina dedicados a la Pasta, Pizza y Postres, al que tenemos que añadir "Verduras".
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La despensa ideal de Eve O’Sullivan y Rosie Reynolds

Muchas veces solemos planificar la comida diaria, o semanal, dependiendo de los ingredientes que tenemos en nuestra despensa. Productos entre los cuales no suele faltar latas de legumbres en conserva, tomate frito, arroz, pasta, harina, aceite, huevos, etc. Ingredientes básicos, que varían según los gustos de cada hogar. Esto último que podría denominarse "armario o guardarropas cápsula", es decir, tener pocos, pero escogidos, ingredientes que combinados con otros dos frescos obtener tantos platos como distintas combinaciones sean posibles con ellos.
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Tarta de crema y piñones – Versionando la Torta della Nonna

Si bien la receta original de la Tarta de la Nona o Torta della Nonna (Tarta de la Abuela) es una tarta hecha a base de una capa de Pasta Frola, masa brisa o masa sablé cubierta de crema y piñones y tapada con otra capa de pasta, nosotros hemos cambiado la última capa de masa sablé por merengue. El resultado es el mismo, una exquisita Tarta de crema y piñones más que recomendable
rapidas y sencillas recetas italianas - la cuchara de plata

La Cuchara de Plata: Rápidas y sencillas recetas italianas

En su día ya os hablamos de "La Cuchara de Plata". Un libro que ha sido denominado desde su primera publicación, allá por el año 1950, como la "Biblia de la cocina italiana". Y no es para menos, ya que está compuesto por más de 2.000 recetas de cocina tradicional italiana. Si bien gran cantidad de éstas necesitan mucho tiempo para su elaboración, editorial Phaidon ha recopilado cien recetas rápidas y sencillas que se preparan en menos de media hora.
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Escuela de cocina italiana: Pizza, Pasta y Postre

Fue hace diez años cuando Phaidon publicó en español La Cuchara de Plata, un libro que se publicó por primera vez (en inglés) en el año 1950, por la Editoriale Domus, y que recogía cientos de recetas de cocina italiana tradicional, seleccionadas por un grupo de expertos que quisieron poner a disposición del gran público este tesoro culinario. Después de la publicación en español de "la biblia de la cocina italiana", como es conocido este libro, la editorial publico otros dos volúmenes bajo esta denominación: "La cuchara de plata para principiantes" y "La cuchara de plata: pasta". Tres volúmenes imprescindibles para conocer la cocina italiana tradicional que ahora tienen su continuación con "La Escuela de cocina Italiana: Pizza, Pasta y Postres".
MÉXICO GASTRONOMIA

México, libro de recetas de Margarita Carrillo Arronte

La cocina mexicana, junto con la peruana, son dos de las cocinas más influyentes en los últimos cinco años en el mundo. Parte de esta historia culinaria, es la que se recoge en el libro de recetas "México", un recetario elaborado por la chef Margarita Carrillo Arronte, una de las más importantes escritoras y embajadoras mexicanas en materia culinaria. Cocinera, desde hace más de 25 años, que en el 2010 encabezó la campaña que consiguió que la cocina mexicana fuera reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
NUNCA CONFIES EN UN CHEF ITALIANO DELGADO

Nunca confíes en un chef italiano delgado

Massimo Bottura es uno de esos cocineros que, sin hacer mucho ruido, han ido haciendo las cosas a su ritmo y su antojo. Un cocinero cuyo estilo y creatividad un tanto extravagante le han hecho acaparar tres estrellas de la guía Michelin y una reputación internacional por desafiar y reinventar la cocina italiana tradicional. Trás más de veinticinco años de carrera, estar en el tercer puesto en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, y hacer lo que más le gusta en su restaurante "Osteria Francescana", Massimo Bottura nos ofrece su particular mundo culinario en el que es su primer libro de recetas de cocina "Nunca confíes en un chef italiano delgado".
La toscana PHAIDON

La Toscana

Cuna de la cocina italiana actual, La Toscana es una región única celebre en el mundo entero por sus paisajes, sus gentes y su gastronomía, tradicional, sencilla y verdaderamente deliciosa.Más allá del paisaje rural salpicado de cipreses, de las características colinas que "pintan" sus paisajes, y de las tradicionales granjas conocidas en todo el mundo, La Toscana es célebre por sus vinos de primera categoría (incluyendo el Chianti), sus trufas, sus embutidos (entre los que sobresalen el salami artesano y el tocino curado o "lardo di Colonnata"), además de otras delicatesen que hacen disfrutar de igual manera a autóctonos como foráneos.
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“La Cocina de Vefa”. De Vefa Alexiadou

Durante los últimos 30 años, ninguna cocina griega se consideraba completa sin un libro de la cocinera más querida y respetada del país heleno: Vefa Alexiadou.Para que te hagas una idea, Vefa Alexiadou es en Grecia lo que Simone Ortega ha sido y es en España, toda una autoridad en la gastronomía local.
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La cocina de dibujos

Phaidon nos sorprende con "La cocina de dibujos", de Hervé Tullet. Una maravilla de libro destinado al público infantil, con el cual podrá elaborar unas cuantas "recetas", un tanto especiales, como "Delicia de Garabatos", "Brocheta de formas", "Estofado de puntos", "Tarta de Rayos de Sol" o una "Hamburguesa a todo color", entre otras cuantas "delicatesen".Como comprenderás estas recetas tendrán que elaborarse con ingredientes algo particulares como "huellas dactilares", "estrellas", "triángulos", "manchas", "bucles", "líneas de puntos", "rayitas", "zigzags" y otros cuantos, que podemos encontrar sin ninguna pega en la imaginación de nuestros niños. Y por supuesto...
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Qué cocinar y cómo cocinarlo

Echando un vistazo rápido a "Que cocinar y cómo cocinarlo", el nuevo libro de cocina de la editorial Phaidon, podemos deducir que cualquier persona, desde la que no nunca ha entrado en la cocina hasta aquella que solamente prepara tortillas francesas, puede preparar cien platos nutritivos y deliciosos para sorprender a amigos y familiares en alguna ocasión especial o cualquier día de la semana, con propuestas para disfrutar de brunches y desayunos hasta aperitivos para compartir, menús para fines de semana y postres "milagrosos".Magníficamente ilustrado, con más de 800 fotografías en las que se muestran los pasos e ingredientes de cada receta, "Qué cocinar y cómo cocinarlo" ofrece además consejos sobre cómo adaptar cada receta a diferentes productos, aparte de enseñarnos a cómo lograr que las recetas funcionen o, en el supuesto de que algo salga mal, mostrarnos cómo recuperarla.