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Mijo, propiedades y curiosidades

Como ha sucedido con otros cereales o pseudo cereales, como el caso de la Quínoa, el Mijo ha visto como su consumo se ha acrecentado gracias a sus beneficiosas y saludables propiedades nutricionales. El mayor beneficio que tiene el Mijo es su alto contenido en hidratos de carbono, superior al que pueda tener el maíz y el arroz, y muy similar al del trigo. Además nos aporta gran cantidad de aminoácidos esenciales lisina y metionina y es apto para celíacos, ya que no tiene gluten.
hamburguesa de lentejas #diadelalenteja tierra de campos

Hamburguesas de lentejas y mijo

Cuando pensamos en recetas de legumbres nos viene a la cabeza elaboraciones contundentes, con ingredientes calóricos. Aunque esto ha ido cambiando en los últimos años por platos más saludables y aptos para todo tipo de comensal. En esta ocasión, y por ser Viernes de Cuaresma, hemos optado por hacer una receta de lentejas vegana, sin nada de carne.