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VI Jornadas de Cocina de la Galera de Vinaròs

Uno de los mariscos más desconocidos del mercado sea la galera. Un crustáceo algo raro por su forma y colorido que es muy apreciado por las zonas costeras donde es capturado. Una de estas zonas donde la galera es todo un manjar es Vinaròs, una localidad castellonense privilegiada en el tema gastronómico y cultural que ha organizado del 21 de febrero al 23 de marzo de 2014 las VI Jornadas de Cocina de la Galera de Vinaròs.
Pepitas del Océano

Pepitas del Océano, el tesoro gastronómico de Cancale

La residencia del embajador francés en España, fue ayer el escenario elegido por la empresa Britexa para dar a conocer las "Pepitas del Océano". Un nuevo producto que se presentó en nuestro país en el pasado Salón del Gourmet, al que según la empresa, le augura "excelencias culinarias". Las "Pepitas del Océano" son por tanto la carne de una concha lapa muy abundante, en su estado natural, en la Bahía del Monte Saint-Michel de Francia.
Erizo de mar rellenos

Erizos de mar rellenos

Después de mostraros que son los erizos de mar, además de ver que fácil y sencillo es su limpieza, os mostramos la primera de las recetas que hemos elaborado con los oricios o erizos de mar. Los erizos de mar rellenos es una receta muy sencilla que otorga al comensal un bocado con pleno sabor a mar.
Limpiar erizos de mar 3

Cómo limpiar erizos de mar

Estoy seguro que nunca has comprado erizos de mar por qué no sabes cómo limpiarlos. Pues te tengo que decir que su limpieza no es difícil y, con algo de cuidado, no conlleva riegos de pinchazos para tus manos. A la hora de limpiar los oricios o erizos de mar debemos hacerlo encima de un bol amplio. Cogemos uno y le colocamos con la boca hacia arriba. Le practicamos una incisión con la punta de un cuchillo o unas tijeras...
Erizo de Mar 5

Oricios o Erizo de mar

Del Erizo u Oricio (como es también conocido), se suele consumir las gónadas u órganos sexuales, que es una carne sabrosa, rica en proteínas y sales minerales, que se puede degustar cruda o bien cocina de diferentes maneras. Las gónadas, que son del mismo color y tamaño que los gajos de una mandarina, se pueden comer solas, tal cual, con unas gotas de lima o bien, su uso más frecuente, usarlas en una crema con la que rellenar los cuerpos de los erizos y posteriormente gratinarlos. Aunque sus posibilidades culinarias son infinitas, ya sea en crudo o bien congelados, se pueden usar para elaborar conservas, patés, cremas, sopas o pasteles salados.
Empanada de zamburiñas

Empanada de zamburiñas y navajas

Esta empanada de zamburiñas y navajas es una de las mejores a la que hemos hincado el diente. Tenía pensado hacer una empanada de pescado o carne, en vez de marisco, pero al sobrarme medio manojo de navajas, ya que el resto lo preparamos a la plancha, y al tener congeladas medio kilo de zamburiñas limpias (sin conchas, sólo la carne), junto a un envase de hojaldre, también congelado, me decidí a preparar una empanada de zamburiñas y navajas.
Mariscos en la Fiesta del Marisco de O Grove

47ª Fiesta del Marisco de O Grove

Entre el 1 y el 12 de octubre, tendrá lugar la Fiesta del Marisco de O Grove 2010. Un evento que comenzó siendo una reunión de amigos y, cuarenta y ocho años después, se ha convertido en una de las fiestas gastronómicas más longevas y populares de Galicia.
Receta de Vieiras rellenas de buey de mar

Vieiras rellenas de buey de mar

Después de elaborar unas vieiras gratinadas decidimos guardar su concha para rellenarlas en otra ocasión con cualquier tipo de ingrediente como pescado o marisco. Aprovechando que estaban muy bien de precio, y realmente frescos, decidí comprar un par de bueyes de mar con la intención de preparar unas vieiras rellenas de marisco.
Receta de Bogavante a la plancha

Bogavante a la plancha

A la hora de preparar un bogavante a la plancha hay que tener en cuenta que, para que la receta final nos resulte verdaderamente exquisita, el producto tiene que ser muy fresco y vivo. Aunque te puede parecer un producto caro, en las grandes superficies suelen hacer a veces ofertas de bogavante vivo que salen muy bien de precio.

Fiesta del Marisco O Grove 2010

Del 1 al 12 de octubre se celebrará una de las fiestas más apreciadas por los amantes del marisco, la Fiesta del Marisco de O Grove, Pontevedra.Un evento que atrae cada año a multitud de gente en busca del mejor marisco a precios populares.
Vieira Rellena

Vieiras gratinadas

Una Receta de vieiras gratinadas fácil y muy rica: Hacia ya tiempo que no disfrutábamos de unas buenas vieiras. Después de lo que nos gustaron las vieras rellenas, que hicimos el año pasado, hoy hemos elaborado otra receta cambiando un poco los ingredientes.

Jornadas Gastronómicas del Camarón Soldado

La Consejería de Turismo del Gobierno de Canarias, a través de Hoteles Escuela de Canarias (Hecansa) y el Instituto Canario de Ciencias Marinas (ICCM), organizará las I Jornadas Gastronómicas dedicadas al Camarón Soldado que se desarrollarán en el Hotel Escuela Santa Brígida (Gran Canaria) del 25 al 28 de enero y en el Hotel Escuela Santa Cruz (Tenerife) del 29 al 31 de enero.