Madrid Fusión 2017

Madrid Fusión 2017 – Programa

Una vez superada la post vanguardia culinaria, la alta cocina mundial tiene otros retos a adquirir y afrontar que están relacionadas con la cocina, su entorno y las personas que la rodean. Ya no es solo el producto y la técnica, el medio ambiente, la eficiencia energética, relaciones humanas, psicología aplicada, integración social, las nuevas tecnologías y el reciclado han dejado de ser términos y usos no utilizados en los últimos años, para formar parte de la "nueva" Alta Cocina. Todos estos sectores estarán presentes en las diferentes actividades que conforman el programa de la XV edición de Madrid Fusión.
mejor croqueta del mundo

MadridFusión 2017 y Joselito buscan la Mejor Croqueta de Jamón del Mundo

Por tercer año consecutivo, y coincidiendo con la celebración de la Cumbre Internacional de Gastronomía Madridfusión 2017, Joselito busca la Mejor Croqueta de Jamón del Mundo. Si crees que tus croquetas de jamón son dignas de ser declaradas como las mejores del mundo no lo dudes y preséntate a este concurso. Para ello tendrás que enviar, hasta el 16 de diciembre de 2016, una única receta de croqueta de jamón.
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Concurso de bocadillos de Autor de Madrid Fusión 2017 – Convocatoria

Ya se ha dado a conocer la fecha en la cual se celebrará la final del IV Concurso de Bocadillos de Autor de MadridFusión. Certamen que tendrá lugar en el marco de la XV Cumbre Internacional de Gastronomía Madridfusión 2017. Será el próximo día 23 de enero de 2017 cuando se desarrolle la final de este concurso, al cual están convocados a participar profesionales del sector.
madrid fusion manila 2016

Madrid Fusión Manila 2016

l Galeón de Manila, también llamado Nao de China, era el nombre con el que se conocían a las naves españolas que cruzaban el océano Pacífico desde Acapulco (México) hasta Manila (Filipinas). Esta ruta, puesta en marcha en el año 1565 por el marinero y fraile español Andrés de Urdaneta, fue la pionera del comercio transpacífico. Una ruta que a lo largo de más de dos siglos y medio permitió el intercambio de productos, alimentos, objetos y culturas entre Filipinas, el Nuevo Mundo y España. Esta ruta bien podría ser considerada como el germen de lo que hoy en día llamamos globalización, por ello, y con motivo de seguir fomentando este intercambio cultural y gastronómico entre Oriente y Occidente, Madrid Fusión Manila 2016 servirá para conmemorar el 450 aniversario de "El Galeón de Manila".
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Madrid Fusión, democratización de la Alta Cocina

Más de un centenar de cocineros de catorce países, setenta ponencias, dieciocho talleres y otros tantos cursos, además de los cientos de presentaciones y demostraciones culinarias que se venido celebrando en Madrid Fusión han servido para proclamar a la ciudad de Madrid en la capital mundial de la gastronomía. Tres días intensos en los cuales ha hablado mucho de términos, técnicas, platos, productos, ingredientes, origen, y demás palabras que se emplean en el mundo de la Alta Cocina. Desde España a Italia, pasando por Tailandia y Filipinas, para terminar recorriendo Washington, México o Perú, esto ha sido lo más destacado que hemos podido ver en Madrid Fusión.
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Javi Estévez elegido Cocinero Revelación 2016

Este año el nombre del Cocinero Revelación 2016 estaba más claro que nunca. Sin desprestigiar al resto de los finalistas. Pero viendo el año que lleva el jóven cocinero Javi Estévez al frente de la cocina de La Tasquería (Duque de Sesto, 48, Madrid) desde hace más de diez meses, y las buenas críticas que lleva recogidas por su controvertida propuesta, era de esperar que el jurado, compuesto por cocineros, especialistas y críticos gastronómicos de toda España, le hayan otorgado este gran premio. Galardón que en pasadas ediciones obtuvieron grandes nombres de la cocina actual como son Dabiz Muñoz, Ricard Camarena, Rodrigo de la Calle, Daniel Ochoa o Diego Gallegos, entre otros.
dabiz muñoz - diverxo -

Madrid Fusión 2016, vuelta al sabor. La evolución natural de la alta cocina

Si sabes que es Madrid Fusión seguro que conoces a Marcial, el simpático hombre de las cabernas que ha protagonizado el corto, con la voz de Ferran Adrià, que ha servido para presentar esta nueva edición de Madrid Fusión. Marcial no se cansa de repetir en dicho corto tres palabras: "Observa, piensa, crea". Los tres pilares del método empírico, el sistema que ha hecho que la humanidad evolucione desde el principio de los tiempos. Una frase que aplicada a la cocina, a la Alta Cocina, pretende poner un punto y aparte a la denominada "Vanguardia Culinaria".
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Protos: El Gran Reserva de la Ribera en Enofusión 2016

Infinidad de premios, presencia en casi un centenar de países y una forma única de entender el vino han hecho de Bodegas Protos en todo un referente a nivel nacional e internacional. Y todo con solo una marca en el mercado, Protos. Parte de ellos, más concretamente de las mejores añadas de sus Gran Reserva del siglo XXI, han sido los protagonistas de una cata vertical ofrecida por Bodegas Protos en la primera jornada de Enofusión, el congreso en torno al vino que se celebra de forma paralela a Madrid Fusión 2016. La encargada de dirigir dicha cata vertical ha sido Marilena Bonilla, Directora Técnica de la bodega,
Compacto de Naranja y aceite

XIII Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva – Finalistas

Después del periodo de inscripción y selección pertinente, la organización del XIII Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva ha dado a conocer los nombres de los cocineros finalistas que participarán el 27 de enero en la final de este certamen. Seis cocineros de Linares (Jaén), Torremolinos (Málaga), Cáceres, Sabiñánigo (Huesca), Madrid y Sevilla se enfrentarán el próximo miércoles 27 de enero para hacerse con el triunfo del XIII Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva "Jaén Paraíso Interior". Evento que tendrá lugar en el marco de la Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión 2016 y en el cual han sido seleccionados los siguientes finalistas:
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Enofusión 2016 – Programa

Faltan pocos días para que dé comienzo Madrid Fusión 2016. Si bien ya os dimos en su momento información sobre dicho congreso, además de su programa completo, hoy queremos informaros de otro evento que se desarrollará de forma paralela a él, Enofusión 2016. Como sabes Enofusión es el congreso internacional del vino que se celebra en el marco de Madrid Fusión. Un evento dedicado al mundo del vino que tiene todo listo para celebrar su edición más ambiciosa hasta la fecha.
VII Concurso de Bocadillos de Autor

Finalistas Concurso Bocadillos de Autor 2016

Será el próximo día 25 de enero, en el transcurso de la XIV Cumbre Internacional de Gastronomía Madridfusión cuando se celebre la final de la 3ª Edición del Concurso Bocadillos de Autor. Una final a la cual se han presentado cientos de candidatos y en donde solo participarán seis finalistas. Los nombres de los candidatos finalistas del Concurso Bocadillos de Autor 2016 y sus correspondientes recetas son los siguientes:
Madrid Fusión 2016

Programa Madrid Fusión 2016

Madrid Fusión regresa el próximo mes de enero de 2016 con más fuerza que nunca, y en dos escenarios bien diferenciados: Post vanguardia en Madrid Fusión y Los retos de la hostelería en Saborea España. Dos congresos en uno, en los cuales estarán presentes más de 100 cocineros procedentes de 14 países del mundo. Chefs que mostrarán su saber culinario en las más de 100 actividades que se desarrollarán en Madrid Fusión 2016.
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Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén, paraíso interior” 2016

Poco a poco se están dando a conocer todos los concursos de cocina que se están organizando en el marco de Madrid Fusión 2016. El último (por ahora) es, la convocatoria del XIII Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra "Jaén, paraíso interior". Un certamen que se celebrará el día 27 de enero de 2016 en el Palacio de Congresos de Madrid, y cuya convocatoria estará abierta hasta el próximo 18 de diciembre. Para participar en la nueva edición del Premio de Cocina con Aceite de Oliva, que repartirá más de 13.000 euros en premios, tan sólo es necesario mandar su receta, especificando nombre del plato, ingredientes y los aceites de oliva virgen extra "Jaén Selección" utilizados, así como indicar el proceso de elaboración y montaje del mismo, además de los utensilios utilizados y el tiempo empleado en total.
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Cocinero Revelación Madrid Fusión 2016 – Candidatos

¿Quién será el cocinero revelación Madrid Fusión 2016? Para resolver esta pregunta tendremos que esperar hasta el próximo 26 de enero, fecha en que se dará a conocer al ganador de este premio en el marco del XIV Congreso Internacional de Gastronomía "MadridFusión". Seis son los profesionales elegidos por la organización cuyos meritos a lo largo de este año 2015 serán evaluados por un jurado de especialistas y críticos gastronómicos de toda España, que serán los responsables de elegir al Cocinero Revelación 2016.
Croquetas caseras, receta cremosa y fácil

Joselito y MadridFusión busca la mejor croqueta de jamón del mundo

La croqueta de jamón, la casera, no la congelada, será la protagonista de uno de los concursos más jóvenes de todos los que se celebran en MadridFusión: el II Campeonato Internacional a la Mejor Croqueta de Jamón del Mundo. Un concurso al cual están invitados a participar cualquier profesional de la cocina que así lo desee. Tan solo deberá envirar su propuesta con una ficha técnica en la cual deberá indicar ingredientes y proceso de elaboración, junto con una fotografía de la croqueta a concurso y sus datos.