Shoku-Iku, cocina japonesa para una vida larga y saludable

Shoku-Iku, cocina japonesa para una vida larga y saludable

Este libro de Makiko Sano nos revela los secretos del Shoku-Iku —y de cómo consiguen los japoneses gozar de tan buena salud—mediante una serie de principios fáciles de comprender. Sólo hay que asegurarse de incluir en nuestras comidas cinco colores, cinco sabores y texturas y de que provengan de los cinco grupos de alimentos.
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Cocktails and Food de Javier de las Muelas

En Cocktails&Food, Javier de las Muelas nos ofrece una nueva crónica en torno al mundo del cóctel, esta vez con la aportación del maridaje. Para esta armonización de cocteles y Alta Cocina ha contado con algunos de los grandes nombres de la cocina española como Joan Roca, Juan Mari y Elena Arzak, Ángel León, Carme Ruscalleda, Andoni Luis Aduriz, Martín Berasategui, Albert Adriá, Jordi Roca, Paco Roncero, Pedro Subijana, los hermanos Torres, Jordi Cruz, Carles Gaig, Nandu Jubany, y muchos más.
La gastronomia en tiempos de Cervantes

La gastronomía en tiempos de Cervantes, de Julio Valles

La cocina cervantina, un tipo de cocina que adopta las modas del Renacimiento, amalgamadas con las herencias árabes y la vieja tradición castellana, es la protagonista de "La gastronomía en tiempos de Cervantes", una obra para conocer la alimentación y las costumbres culinarias de la época escrito por Julio Valles, ingeniero, investigador sobre cocina histórica y dos veces Premio Nacional de Gastronomía, además de ser el Presidente de la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía y Alimentación.
Tinars, el sabor de la tradición

Tinars, el sabor de la tradición

Tinars, el sabor de la tradición.Un recorrido por la historia, anécdotas, entorno y evolución del restaurante Tinars, uno de esos restaurantes familiares de reputación impecable, que se ha ido construyendo poco a poco, adaptándose continuamente a las circunstancias y presididos siempre por el respeto a la tradicion.
Rápidas y Sencillas Recetas Tailandesas, de Jean-Pierre Gabriel 2

Rápidas y Sencillas Recetas Tailandesas, de Jean-Pierre Gabriel

La comida de Tailandia es muy reconocible. Sus mezclas de sabores, picante, amargo, dulce, salados hacen que sea inimitable. Para poder disfrutar plenamente de todos sus matices se están instalando por todo el mundo infinidad de restaurantes tailandeses. Gracias a este ritmo asombroso de aperturas son muchas las personas que se decantan por probar a elaborar "auténtica" cocina tailandesa en casa.
Dando la lata... ¡de atún!, el libro de recetas de Maria Villalón

Dando la lata… ¡de atún!, el libro de recetas de Maria Villalón

Hay que ver lo socorridas que son las latas de atún y lo bien que solucionan una comida o cena rápida. En nuestra despensa son imprescindibles y las reponemos en cuanto hacemos uso de ellas. Este producto encaja perfectamente en cualquier elaboración, y no solo en el típico y recurrente plato de pasta con atún y tomate. Hay recetas de todo tipo y para aquellas personas que no lo crean, les aconsejamos que se hagan con un ejemplar de "Dando la lata... ¡de atún!", el libro de recetas de María Villalón.
Central, el esperado libro de Virgilio Martínez,

Central, el esperado libro de Virgilio Martínez

Central es el restaurante de Virgilio Martínez. Un espacio donde el chef sorprende a sus comensales con la increíble diversidad culinaria que le ofrece su país natal, Perú. En palabras del propio chef: "En Central cocinamos ecosistemas. El plato debe transmitir lo que experimentamos en la naturaleza". Perú es conocido por la calidad de sus productos autóctonos, desde aguacates hasta quinoa, patatas y maíz, que se han convertido en ingredientes básicos de las dietas de otras naciones y son valorados por sus propiedades nutricionales.
La cocina de las legumbres

La cocina de las legumbres

La cocina de las legumbres. Recetas extraordinariamente variadas y muy fáciles de preparar, con ingredientes al alcance de todos y avaladas nutricional y científicamente por la Fundación Alícia. Además de aportar una gran base teórica y didáctica para descubrir todas las cualidades nutricionales, así como las distintas maneras de cocción para conseguir la mejor digestibilidad posible, de las legumbres.
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Escuela de cocina Italiana: Verduras

El pasado mes de septiembre la editorial Phaidon sacó al mercado "Verduras", un nuevo libro de la colección La Escuela de cocina italiana, serie compacta y económica con recetas obtenidas de la misma fuente que La Cuchara de Plata, el libro de cocina italiana más consultado en todo el mundo. La colección La Escuela de cocina italiana se inició con la publicación de tres libros de recetas de cocina dedicados a la Pasta, Pizza y Postres, al que tenemos que añadir "Verduras".
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La despensa ideal de Eve O’Sullivan y Rosie Reynolds

Muchas veces solemos planificar la comida diaria, o semanal, dependiendo de los ingredientes que tenemos en nuestra despensa. Productos entre los cuales no suele faltar latas de legumbres en conserva, tomate frito, arroz, pasta, harina, aceite, huevos, etc. Ingredientes básicos, que varían según los gustos de cada hogar. Esto último que podría denominarse "armario o guardarropas cápsula", es decir, tener pocos, pero escogidos, ingredientes que combinados con otros dos frescos obtener tantos platos como distintas combinaciones sean posibles con ellos.
la cocina vegetariana de oriente próximo - salma hage

La Cocina Vegetariana de Oriente Próximo, de Salma Hage

"La cocina vegetariana de Oriente próximo" es un libro de cocina, publicado por Phaidon, en el cual se recogen cerca de 150 recetas de verduras y legumbres. Recetas que nos muestran diferentes propuestas para comer de forma saludable, utilizando ingredientes que se obtienen fácilmente en cualquier parte del mundo, aunque su procedencia real sea el Oriente Próximo. En total sintonía con las tendencias actuales de la reducción consciente del consumo de carne, Salma Hage nos ofrece la posibilidad de conocer distintas maneras para elaborar recetas vegetarianas para familias y grupos numerosos con una variedad de platos que pueden alimentar a una multitud.
recetas de el bulli

elBulli 2005-2011, el legado del restaurante el Bulli

Cinco años después del cierre de elBulli, la editorial Phaidon publicará "elBulli 2005-2011", el Catálogo General del restaurante elBulli. Compuesto por 7 volúmenes, cada uno de ellos compuesto por más de 500 páginas, esta obra recoge un momento crucial en la historia culinaria de nuestro país, cuando elBulli cambió la manera de ver la gastronomía mundial. Los volúmenes del 1 al 6 contienen fotografías y recetas de todos los platos elaborados para cada año (2005 -2011), incluyendo instrucciones detalladas para crear cada componente, notas sobre ingredientes difíciles de encontrar, nuevas técnicas, acabados y presentación. Las más de 750 recetas incluidas en esta colección están divididas por platos, siguiendo la estructura única del menú de elBulli: cócteles, aperitivos, tapas, prepostres, postres y morphings.
ceviche gaston acurio

Ceviche Power, el nuevo libro de recetas de Gastón Acurio

Llevamos ya unos cuantos años viendo como los ceviches se incorporan en las cartas de restaurantes de medio mundo, desde establecimientos de lujo hasta sencillas taquerías mexicanas, pasando por los miles de "GastroBares" tan de moda en los últimos tiempos. Para acercarnos al mundo del ceviche, reconocido en el año 2004 como Patrimonio Cultural, no hay nadie mejor que el prestigioso chef peruano Gastón Acurio. Chef que ha plasmado en este libro los ceviches más representativos de la cocina peruana, junto a sus secretos, su historia y sus mejores maestros locales.