Salón de Jamón Ibérico de Jerez de los Caballeros (1)

Premio Alimentos de España al Mejor Jamón 2016 – Convocatoria

Cada vez son más reconocidos y agradecidos los Premios Alimentos de España. Pero entre sus varias categorías, y diferentes modalidades, faltaba uno que el sector echaba de menos. Y ese premio no es ni más ni menos que el Premio Alimentos de España al Mejor Jamón. Una nueva categoría en los Premios Alimentos de España que incluyen las modalidades al "Mejor Jamón Serrano u otras Figuras de Calidad Reconocida" y "Mejor Jamón de Bellota Ibérico".
Jamónes de Bellota Ibéricos DO. Dehesa de Extremadura

Turismo en Jerez de los Caballeros, la Feria del Jamón en la Dehesa

La Feria del jamón de Jerez de los Caballeros ha sido una oportunidad para conocer de primera mano la gastronomía del cerdo ibérico, el espectacular paisaje de la Dehesa Extremeña y la apasionante historia de este bonito pueblo. Un atractivo innegable de Jerez de los Caballeros y de su comarca es la gastronomía, que tiene al Cerdo Ibérico de Bellota como protagonista y al jamón ibérico de bellota como máximo exponente. Un alimento sano y un manjar gastronómico fruto del saber hacer y la tradición.
Jamón de Bellota 100% Ibérico 5 Jotas

Jamón de Bellota 100% Ibérico 5 Jotas, icono gastronomico

La creación de un Jamón de Bellota 100% Ibérico es un proceso lento y muy largo. A los dos años que necesita cada Cerdo 100% Ibérico para alcanzar su pleno desarrollo en la dehesa, hay que añadir no menos de otros tres años para completar el proceso natural de maduración en bodega.A través de décadas de sabiduría transmitida de generación en generación, los maestros bodegueros siguen controlando la evolución de cada uno de los Jamones hacia su punto idóneo de curación y madurez.
Cerdo 100% Ibérico

La Montanera, el Cerdo Ibérico en la Dehesa

La Montanera es la última fase de la cría del cerdo ibérico y consiste en dejar pastar al animal en la dehesa donde se alimentará de bellotas antes de ser sacrificado. La dehesa es un ecosistema único en el suroeste peninsular: una extensión de bosques, arbustos y flores en el que predominan las encinas, los alcornoques y los quejigos y cuyo fruto es la preciada bellota. Además de sus características estéticas y ecológicas, supone un importante recurso económico del que España no puede prescindir, ya que es el único modo de producir su producto único e inimitable en el mundo, el Jamón de Bellota 100% Ibérico.
Revuelto de patatas con jamón

Revuelto de patatas con jamón ibérico

Los revueltos de patatas han sido una de las recetas imprescindibles y más elaboradas, a lo largo de los años, en las casas más humildes. Recuerdo que niño me encantaba remover el huevo con las patatas, cuando mi madre se ponía enfrente de la cocina bilbaína a prepararnos esta elaboración, día sí y día también.Una veces con chorizo, otros con bacalao, otros con jamón (de matanza, que se curaba en casa), con setas, níscalos, ajetes, etc. El revuelto cambiaba de sabor dependiendo de lo que mi madre se encontrase en la nevera.Por aquellos entonces no existían topes para tomar huevos a la semana y el colesterol no se sabía muy bien que era. Sólo había una consigna: "lo que no mata, engorda". Hoy todo es diferente, y podríamos cambiar ese dicho por "lo que engorda, puede matarte".
Vichyssoise con brevas y jamon-3

Vichyssoise con brevas y jamón ibérico

Una de las recetas que no faltan en verano en nuestra mesa es la Vichyssoise (Vichisuá) o crema de puerros. Una elaboración que podemos tomar en caliente, templada o fría, como más nos apetezca, y con diferentes guarniciones.Si bien la Vichyssoise está deliciosa sin muchos aderezos, con un simple acompañamiento obtendremos un plato más sabroso y vistoso. Como en esta Vichyssoise con brevas y jamón ibérico.
Jamón Ibérico

Jamón Ibérico de bellota o Jamón Ibérico de cebo

La Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (Asici) trasladará al Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA) que se modifique la norma de calidad de sus productos, con la reducción del número de categorías de alimentación de las cuatro actuales (bellota, recebo, cebo de campo o cebo) a dos: Jamón Ibérico de bellota o Jamón Ibérico de cebo.Si esta propuesta fuese aprobada en el Real Decreto que está preparando el MAGRAMA, solo existiría en el mercado jamón proveniente del cerdo ibérico puro y cerdo ibérico, bajo dos categorías: Jamón Ibérico de bellota o Jamón Ibérico de cebo, en vez de cuatro como existen actualmente y las cuales os detallamos a continuación:
Carrasco entre amigos-1

Carrasco entre amigos

El Jamón Ibérico de Guijuelo es un alimento único. Un producto que tiene que su "propia marca", y que en contadas ocasiones necesita de publicidad.Pero para hacer un par de jamones ibéricos hay que sacrificar un cerdo ibérico. Y de este se extraen otros tipos de cortes de carne, algunas más nobles que otras, que son magníficos en la cocina.
Jamón Ibérico

Salón del Jamón Ibérico 2012

El Salón del Jamón Ibérico 2012 vuelve una edición más a la localidad de Jerez de los Caballeros (Badajoz), para promocionar uno de los productos más significativos de nuestra gastronomía y motor económico de la zona.A lo largo de cuatro días, el recinto ferial de Jerez de los Caballeros reunirá a industriales, productores y elaboradores, en los más de 45 stands que mostrarán productos elaborados a partir del cerdo ibérico de Extremadura.
El Jamón para Torpes: elegirlo, cortarlo y saborearlo

El Jamón para Torpes: elegirlo, cortarlo y saborearlo

Ser un buen Maestro Cortador de Jamón es una empresa que necesita muchos años de práctica. Si no que se lo pregunten a Juan Carlos Gómez Sierra que lleva más de 20 años de dedicación profesional a esta labor.Gracias a todos estos años y a la gran destreza en el corte del jamón que tiene Juan Carlos Gómez Sierra, este ha decidido ayudar a todas aquellas personas que no saben ni elegir ni cortar un jamón, publicando "El Jamón para Torpes: elegirlo, cortarlo y saborearlo".
SALON GOURMETS 2012

Salón de Gourmets 2012

El Salón de Gourmets sigue más vivo que nunca. Una vez pasado su cuarto de siglo de vida, el Salón de Gourmets 2012 o la Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad" afronta una nueva edición con la intención de convertirse en un escaparate mundial de los mejores productos alimentarios, delicatessen, vinos, bebidas, aceites, embutidos y conservas.Unos productos que se mostrarán en los más de 1300 stands que se instalarán en los pabellones 3, 5 y 7 del recinto Feria de Madrid.
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Aperitivo de huevo, queso y jamón en tempura

La verdad que antes de elaborar este aperitivo de huevo, queso y jamón en tempura mi primera opción era, en vez de la tempura, rebozarlo en bechamel y en huevo y pan rallado.Pero si os soy sincero, una vez visto el desarrollo de la receta y su posterior resultado, creo que ha sido todo un acierto este cambio.
Rollitos de jamón york y queso en tempura 1

Rollitos de jamón York y queso en tempura

A los más pequeños de nuestra casa les encanta los flamenquines que elaboró Alfonso, de Recetas de Rechupete, para Recetas Buenísimas de Bimbo. Una elaboración que nos mostró a unos cuantos blogueros, y a la propia marca, el pasado mes de diciembre en Barcelona.Una vez más, para la hora de la cena, me volvieron a pedir más flamenquines de jamón york y queso, pero me di cuenta que no tenía ni una rebana de pan de molde en la despensa. Aunque buscando el pan me topé con un envase de harina de tempura. Vi el cielo abierto!
Jamón Navidul con ensalada de canonigos, higos y piñones 1

Carpaccio de jamón ibérico Navidul con ensalada de canónigos

Si quieres disfrutar de un entrante diferente, fácil, rápido y divertido nada mejor que este carpaccio de jamón con ensalada de canónigos, higos y piñones, que hemos elaborado especialmente para La Escuela del Ibérico Navidul.El jamón es uno de los productos que nunca faltan en nuestra despensa, ya que es un ingrediente que usamos con frecuencia y nos saca de muchos apuros cuando tenemos que preparar algo rápido o recibimos alguna visita inesperada.