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Cerdo 100% Ibérico

La Montanera, el Cerdo Ibérico en la Dehesa

La Montanera es la última fase de la cría del cerdo ibérico y consiste en dejar pastar al animal en la dehesa donde se alimentará de bellotas antes de ser sacrificado. La dehesa es un ecosistema único en el suroeste peninsular: una extensión de bosques, arbustos y flores en el que predominan las encinas, los alcornoques y los quejigos y cuyo fruto es la preciada bellota. Además de sus características estéticas y ecológicas, supone un importante recurso económico del que España no puede prescindir, ya que es el único modo de producir su producto único e inimitable en el mundo, el Jamón de Bellota 100% Ibérico.
canelon de lomo y presa ibérica rellena de queso crema con praline de frutos secos-1

Carrasco Guijuelo promociona el Jamón Ibérico de Bellota

Mario Sandoval cocina la segunda cena del encuentro gastronómico "Carrasco entre amigos". Un evento puesto en marcha por la empresa salmantina Carrasco Guijuelo para la promoción del Jamón Ibérico de Bellota. "Carrasco entre amigos" es una serie de cenas exclusivas donde estos maestros de los fogones transforman ciertas partes del cerdo ibérico en elaboraciones distintas y diferentes.
Jamón Navidul con ensalada de canonigos, higos y piñones 1

Carpaccio de jamón ibérico con ensalada de canónigos

Si quieres disfrutar de un entrante diferente, fácil, rápido y divertido nada mejor que este carpaccio de jamón con ensalada de canónigos, higos y piñones, que hemos elaborado especialmente para La Escuela del Ibérico Navidul. El jamón es uno de los productos que nunca faltan en nuestra despensa, ya que es un ingrediente que usamos con frecuencia y nos saca de muchos apuros cuando tenemos que preparar algo rápido o recibimos alguna visita inesperada.
Jamon ibérico Navidul con melón

Receta especial de Melón con jamón

Para esta ocasión hemos preparado una confitura de melón gelatinizada con hojas de tomillo fresco, con unas migas de pan y jamón ibérico en texturas, curado y deshidratado por encima.
Iberguesa, una hamburguesa de carne de cerdo ibérico

Iberguesa, una hamburguesa de carne de cerdo ibérico

A simple vista la Iberguesa, un "burguer meat" o preparado cárnico que también incluye ingredientes vegetales, no parece que sea un innovador invento, aunque sea cuadrada. Su secreto, como reza el eslogan de una cadena de pizzas, está en la masa...El Centro de Investigación y Calidad Agroalimentaria de los Pedroches (Cicap) ha presentado la Iberguesa, un preparado cárnico de forma cuadrada a base de carne de cerdo ibérico del Valle de los Pedroches.
Ensalada de germinados de piñón y jamón ibérico1

Ensalada de germinados de piñón y jamón ibérico

Estando el otro día de paseo con mis hijos por el pinar (bosque de pinos) que tenemos cerca de nuestra casa, me acordé de la ponencia del cocinero Miguel Ángel de la Cruz en MadridFusión. Allí, Miguel Ángel, nos mostró unos germinados de piñón que causaron sensación. Aunque, como el dijo, los que mejor están son los "salvajes", los que podemos encontramos en el pinar a los pies de los pinos. El germinado de piñón tiene el sabor del mejor piñón y un toque astringente muy suave, que nos recuerda al sabor de la piña verde. Un sabor que se aprecia enormemente en este plato, "ensalada de jamón y germinados de piñón ibérico", cuyo ingrediente principal es el fruto de aquel paseo y de la buena tarde que pasamos en el pinar.
Jamón Ibérico

Navidul lanza la “Escueladeliberico.com”

Nadie mejor que Navidul, el mayor productor de ibérico en España y en el mundo, para rendir un homenaje al cerdo ibérico con la creación de una escuela virtual, escueladeliberico.com
V Congreso Mundial Jamón Huelva 2009

V Congreso Mundial Jamón Huelva 2009

Ayer se presentó en la XXIII Edición del Salón Internacional del Club de Gourmets el V Congreso Mundial del Jamón que se celebrará del 6 al 8 de mayo en Aracena.
disfruta del jamon iberico

Una web para disfrutar del jamón ibérico

La Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) ha presentado la página web disfrutadeljamoniberico.com en la que, además de información sobre el producto y consejos para su mejor consumo y disfrute, se incluye información nutricional y un j...
Tapa o tosta de jamón ibérico

Tapa de jamón ibérico

Que bien sienta esta Tapa de jamón ibérico a media mañana con una cervecita fresca, un vasito de buen vino, un refresco o un vaso de agua. Esto es al gusto del consumidor.
Mil hojas de carrillera ibérica con patatas asadas

Mil hojas de carrilleras de cerdo ibérico con patatas asadas

Como podrás comprobar (si lo realizas) que es un plato muy sabroso de sabor con unas texturas muy agradables al paladar, que gustará a toda la familia. Esta receta de "mil hojas de carrillera ibérica con patatas asadas" te pueden dejar a la altura de cualquier chef que se precie. La carrillada o carrillera es exquisita.
Cerdo ibérico Las mejores recetas

Las mejores recetas de Cerdo ibérico

En este práctico manual encontramos desde una breve historia de este animal a detalles de la tradicional matanza y algo que nos será muy útil a la hora de buscar recetas, ya que Manuel distribuye en este libro 200 preparaciones distintas, ordenadas según las piezas y cortes más suculentos del cerdo ibérico.
Corte de Jamón

Estados Unidos disfrutará por fin del jamon iberico

Hasta ahora los Estados Unidos se estaban privando del manjar mas increíble del mundo, al menos para mí, por absurdos temas legales. Todo ello cambió en junio de 2005, cuando el Gobierno estadounidense dio, tras años de esfuerzos, el visto bueno...
Los Pedroches DO

Jamón Ibérico con denominación de origen Los Pedroches

De cara a las próximas Navidades, la Cooperativa Ganadera del Valle de los Pedroches (Covap) presenta su Jamón Ibérico con Denominación de Origen Los Pedroches. La primera añada no se podrá conseguir en cualquier sitio, ya que toda ella ha sido destinada en exclusiva a los 61 "Club El Gourmet" que El Corte Inglés tiene repartidos en 24 provincias españolas.
Jamón de Guijuelo

El Jamón Serrano previene enfermedades cardiovasculares

El Jamón Serrano es un alimento con un apreciado sabor y un buen perfil lipídico. Además su aporte de calorías es moderado, ya que 100 gramos de Jamón Serrano aportan, como media, 160 kilocalorías, por lo que podría indicarse incluso en una dieta hipocalórica en la que además se quisiera colaborar en la prevención de la aparición de todas estas enfermedades englobadas dentro del denominado síndrome metabólico.
Corte de Jamón

I Concurso Anual de Cortadores de Jamón en Japón

El objetivo de esta actividad es desarrollar los conocimientos sobre el jamón ibérico en el país e impulsar una mayor implantación de las marcas andaluzas en el mercado. Asimismo, en esta primera fase del concurso los asistentes adquirirán las técnicas necesarias sobre estilo de corte, crianza del cerdo, razas y elaboración del jamón ibérico. La segunda fase de esta acción será la celebración del concurso propiamente dicho donde se eligirá al mejor cortador de Japón, que junto a dos finalistas del concurso viajarán a Andalucía para conocer a las empresas andaluzas y consolidar sus conocimientos sobre el cerdo ibérico.
Alba Quercus 2006

Jamón Maldonado Reserva Alba Quercus 2006

Para la serie 2006 de su Alba Quercus, Maldonado ha trabajado con animales ibéricos de raza pura, de línea lampiño. Estos animales, nacidos en febrero de 2004 y sacrificados en febrero de 2006, han sido criados en estado salvaje en las dehesas del suroeste peninsular, con un aprovechamiento de 11 Hectáreas/animal (10 veces más que en el caso de los mejores jamones).
Jamón Ibérico Maldonado

Jamón ibérico Maldonado un producto excepcional

«La diferencia de estos cuarenta cerdos con el resto de los de la dehesa extremeña es que es una línea de cerdo ibérico puro, sin cruce de raza, unos animales en los que el hombre no ha intervenido en su alimentación. Han tenido bellota en dos montaneras y entre una y otra el hombre no les ha dado nada que comer", asegura Manuel Maldonado, dueño de Cárnicas Maldonado.