raiz de curcuma

Cúrcuma, la especia india desconocida en nuestra cocina

La cúrcuma es una de las especias más utilizadas en la gastronomía de la India. Usada como colorante, además de sus matices aromáticos, la cúrcuma es una gran aliada tanto en la cocina como en la industria textil, ya que se utiliza también para teñir algodón, lana, seda, etc. Pero como a nosotros lo que nos interesa de la cúrcuma es su uso en la cocina, deciros que esta planta, perteneciente a la familia de las zingiberáceas, es prima del cardamomo o el jengibre, otras especias de las que ya os hemos hablado en otra ocasión.