La Cocina y los Alimentos de Harold McGee

La Cocina y los Alimentos de Harold McGee

Después de leer detenidamente el último libro de Harold McGee, "La Buena cocina", y descubrir un mundo culinario diferente, tenía muchísimas ganas de hacerme con su primer y revolucionario libro "La cocina y los alimentos"."La cocina y los alimentos" de Harold McGee es un libro que ha sido considerado por los grandes cocineros de la cocina internacional y nacional como "la biblia de los libros de la cocina". De hecho muchos de ellos han tenido esta "obra de arte menor" (como así la calificó The Times en su tiempo), como libro de cabecera.
La buena cocina de Harold McGee

La buena cocina de Harold McGee

En "La buena cocina: Cómo preparar los mejores platos y recetas", Harold McGee quiere acercarse a todas aquellas personas apasionadas por la cocina, desde los principiantes que necesitan aprender, pasando por los aficionados que quieren conocer mejor las artes culinarias o los profesionales que buscan nuevos planteamientos teóricos, para explicarles, sea cual sea su nivel, lo que en realidad funciona en la cocina y por qué.
Materia condensada. Cocinar ciencia

Materia condensada. Cocinar ciencia

Hasta el próximo 1 de noviembre podemos ver en el Centro Arts Santa Mònica de Barcelona la exposición "Materia condensada. Cocinar ciencia", en la que se pretende explicar al público en general algunas de las técnicas de cocina más vanguardistas de los últimos años.
Cocina prehistorica

La cocina: Clave de la evolución humana

La preparación de los alimentos es el rasgo característico y distintivo de la dieta alimenticia del hombre. Al cocinarlos, no sólo se consigue que los alimentos dejen de ser peligrosos y resulten más fáciles de comer sino que también nos garantizamos grandes cantidades de energía en comparación con un régimen de alimentos crudos, lo que hace innecesaria la ingestión de grandes volúmenes de comida".
Gamba de Piscifactoría

Piscifactoria de gambas en Rotterdam

Una forma diferente de combinar gastronomía y desarrollo sostenible reutilizando el calor residual de una central eléctrica para criar suculentas gambas tropicales.Imaginaros 24 piscinas con agua de mar en el corazón del puerto industrial de Rotterdam, usadas como piscifactoría para la cria de una especie de gamba blanca del Pacifico que puede llegar a medir diez centímetros de longitud.
tomate

Sandías y tomates cultivados en el espacio

Que varias empresas están llevando a cabo en China cultivos experimentales de hortalizas tales como sandías y tomates, no es novedad. La novedad está en las semillas, ya que han viajado al espacio, han dado por allí arriva varias vueltas y después del mareo pertinente las han plantado en el país del sol naciente.
Vaca lechera

La vaca que dá leche desnatada

Un grupo de científicos neozelandeses ha logrado criar vacas que sin necesidad de recurrir a la genética y de forma natural, producen una leche con menos grasa que la normal y un contenido elevado de aceites omega 3 y grasas poliinsaturadas, según informa hoy el dominical británico The Sunday Times.