Cruzcampo Gran Reserva recomienda un consumo responsable. 6,4º

2ª Edición del concurso Maestros de la Tapa Cruzcampo Gran Reserva

Para participar en la segunda edición del concurso "Maestros de la Tapa Cruzcampo Gran Reserva" tan sólo es necesario ser profesional de la cocina, ser residente en España y tener más de 21 años. Cumpliendo estos tres puntos, el aspirante a ser coronado como "Maestro de la Tapa Cruzcampo Gran Reserva 2015", deberá enviar a través de la web Cruzcampo.es una propuesta de tapa que maride con la cerveza Cruzcampo Gran Reserva. Todavía hay tiempo para inscribirse en las sedes de Sevilla y Málaga. Una fecha de inscripción que será del 2 al 15 de noviembre.
jornadas gastronomicas acercando

“Acercando”, Jornadas Gastronómicas del pescado azúl

"Acercando" es el nombre de las primeras jornadas gastronómicas que se realizarán el próximo mes de mayo en la comarca gallega de O Salnés, con la intención de promocionar el consumo del pescado azul capturado por los barcos del cerco. Un producto muy vinculado a la ría de Arousa y que no goza del prestigio que tienen otros pescados en la zona. Por este motivo, durante las tres últimas semanas del próximo mes de mayo, se han organizado una serie de charlas, talleres y demostraciones culinarias prácticamente en todos los municipios de la comarca, Cambados, O Grove, Vilagarcía, Vilanova, Ribadumia, Meaño y la Isla de Arosa.
angel leon - makro

Vídeo recetas de Ángel León

Desde el pasado mes de julio el cocinero gaditano Ángel León viene colaborando estrechamente con MAKRO, a través de diferentes acciones de asesoramiento y la elaboración de un recetario de Pescados de Temporada dirigido tanto al hostelero que compra en este centro especializado para el mayorista, como para el ama de casa que busca en Internet recetas, trucos y diferentes técnicas para sacar el mayor provecho del pescado que entra en casa. Un recetario que se irá ampliando a lo largo de este año gracias a que el chef Ángel León y MAKRO seguirán apostando por dar mayor utilidad al pescado de temporada a través de varios vídeos.
Angel Leon en La Grande Bouffe

Ángel León, Premio Nacional de Gastronomía 2012

Dieciocho eran los nominados y ocho han sido las personalidades que han sido galardonadas con los Premios Nacionales de Gastronomía 2012. Tras una deliberación previa, por los miembros del jurado (integrado por las juntas directivas de la Real Academia de Gastronomía y de la Cofradía de la Buena Mesa), los presidentes de dichas organizaciones dieron a conocer los nombres de los diferentes premiados. El Premio Nacional de Gastronomía 2012 al Mejor Jefe de Cocina ha recaído en Ángel León, el "Chef del Mar", que capitanea su buque insignia, el restaurante Aponiente (Puerto de Santa María, Cádiz), con una sabiduría e innovación que le han valido para elaborar un tipo de cocina única en el mundo.
La Grande bouffe San Sebastian Gastronomika

La Grande Bouffe en San Sebastian Gastronomika 2012

Recogiendo el éxito de la primera edición de La Grande Bouffe, hace ya dos años, San Sebastian Gastronomika ha querido reunir en torno a una gran mesa a ocho cocineros, todos trabajando a la vez, aunque de manera independiente, con el pretexto de elaborar un plato "Mar o montaña" a base de atún o foie gras, o ambos. En una impresionante zona de cocina, y no menos la gran mesa alargada que ocupaca casi todo el escenario del Kursaal, los ocho cocineros elegidos, "de alto calibre actual y brillante futuro", han interpretado el concepto "Mar o Montaña" en función de sus conceptos y técnicas más innovadoras, según su filosofía culinaria, recreando unos platos absolutamente personales y metáfora de su trabajo en los últimos años.
Ni un pez por la borda

Ni un pez por la borda

Fue el verano pasado, más concretamente en el mes de julio, cuando la Comisión Europea recomendó prohibir estas prácticas, que tira por la borda el 13% todas las capturas en aguas comunitarias. Pero como la burocracia y los intereses de los países son los que son, la ley tardará años en aplicarse y no se sabe a ciencia cierta cómo quedará finalmente redactada en la reforma de la Política Pesquera Común (PPC). Parte del éxito de esta reforma ha sido gracias al cocinero británico Hugh Fearnley-Whittingstall, muy conocido en su país por defender el consumo sostenible y el comercio justo, que realizó y emitió a principios del año pasado un programa, "Fish Fight", que se centraba precisamente en la problemática de los descartes de pescado.
Angel Leon Canal Cocina

Ángel León vuelve a Canal Cocina

Ángel León, una de las figuras más destacadas de la cocina actual andaluza, cuyo restaurante Aponiente (Puerto Santamaría, Cadiz), reconocido con una estrella en la Guía Michelín, nos mostrará a partir de mañana 12 de enero la nueva temporada de la serie "El Chef del Mar". En esta nueva entrega ...
Angel Leon Canal Cocina

El Chef del Mar Ángel León, vuelve a Canal Cocina

El chef Ángel León, una de las figuras más destacadas de la cocina actual andaluza, cuyo restaurante Aponiente (Puerto Santamaría, Cadiz) ha sido reconocido con una estrella en la última edición de la Guía Michelín, nos mostrará en los 8 nuevos capítulos de la serie “El Chef del Mar”, las mejores materias primas y productos que podemos llevar a nuestra mesa. De hecho, hace ya algo más de un año, os mostramos en un post como Ángel León se puso a vender tortillas de camarones en la Quinta Avenida, la calle más famosa de de la ciudad de Nueva York, para la grabación del primer programa de la segunda parte de la serie "El Chef del Mar", que se titulará "Un cocinero en Nueva York".
Mejor Cocinero Novel del Año 2010

Mejor Cocinero Novel del Año 2010 de Andalucía

El próximo 15 de noviembre se celebrará el concurso que buscará al "Mejor Cocinero Novel del Año 2010 de Andalucía". Organizado por la Asociación Empresarial de la Calidad Certificada "Landaluz" en colaboración de la Consejería de Agricultura y...
Ángel León nos presenta la primera temporada de El Chef del Mar

Ángel León nos presenta la primera temporada de El Chef del Mar

Hace unos meses os hablamos de que el cocinero Ángel León iba ha grabar unos programas especiales sobre gastronomía y algunos productos andaluces, en el cual se le podía ver cocinar tortillas de camarones en pleno Manhattan, Nueva York. Ahora, gracias a su generosidad, y a petición de muchos usuarios, el cocinero del restaurante A Poniente, Ángel León, ha publicado un vídeo en su web elchefdelmar.com para que todo aquel que quiera pueda verlo en primicia, "Cocinando en alta mar"
La almadraba de Barbate, pesca de atún

El atún de almadraba seduce a los grandes cocineros

El otro día os hablamos sobre la experiencia que iban a vivir en Cádiz 50 grandes cocineros: la almadraba de Barbate. Invitados por Ángel León, más conocido como "El Chef del Mar", más de 50 cocineros entre los que se encontraban Ferrán Adrià,...
angel leon - makro

Ángel León mostrará a los mejores chefs del mundo una Almadraba

50 grandes chefs de todo el mundo, entre los que se encontrarán grandes nombres de la cocina española como los cocineros Ferrán Adrià y Juan Mari Arzak, tendrán el privilegio de vivir en primera persona un proceso de pesca milenario como es la captura del atún de almadraba. Se denomina almadraba (del árabe andalusí almadrába, lugar donde se golpea o lucha), al arte de pesca del atún, cuando migra desde los mares fríos del norte al Mar Mediterráneo a su paso por el Estrecho de Gibraltar, consistente en la colocación de laberintos de redes entre barcos. Gracias a estas redes se quedan atrapados los atunes y otro tipo de pescado.
Ángel León, el Chef del Mar

Ángel León, el “Chef del Mar”

El cocinero andaluz Ángel León instalará el próximo 23 de enero en la Quinta Avenida, la calle mas famosa de de la ciudad de Nueva York, una especie de carrito o kiosco , como los que venden perritos calientes y otros alimentos, en los cuales ofrecerá tortillas de camarones hechas a la manera tradicional, con harina de garbanzos y trigo, ademas de los preciados camarones que llegaran hasta la ciudad de los rascacielos, congelados, especialmente para ello.