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Salteado de boletus con huevo

Este Salteado de boletus con huevo es uno de los mayores manjares que podemos tomar en otoño. Una receta sencilla y "simple" que envuelve nuestro paladar con sabores plenos y limpios. Tomando como base unos boletus frescos (también sirven congelados), y unos cuantos huevos de corral, lo demás será "hacer saquitos y atar".
Revuelto de patatas con jamón

Revuelto de patatas con jamón ibérico

Los revueltos de patatas han sido una de las recetas imprescindibles y más elaboradas, a lo largo de los años, en las casas más humildes. Recuerdo que niño me encantaba remover el huevo con las patatas, cuando mi madre se ponía enfrente de la cocina bilbaína a prepararnos esta elaboración, día sí y día también. Una veces con chorizo, otros con bacalao, otros con jamón (de matanza, que se curaba en casa), con setas, níscalos, ajetes, etc. El revuelto cambiaba de sabor dependiendo de lo que mi madre se encontrase en la nevera. Por aquellos entonces no existían topes para tomar huevos a la semana y el colesterol no se sabía muy bien que era. Sólo había una consigna: "lo que no mata, engorda". Hoy todo es diferente, y podríamos cambiar ese dicho por "lo que engorda, puede matarte".
Huevo revuelto con farinato 1

Huevos revueltos con farinato

Después de mostraros un embutido único en la provincia de Salamanca, como es el Farinato, hoy lo hemos utilizado para elaborar Huevo revuelto con farinato. Un entrante muy apetecible al que hemos acompañado de unas cuantas pasas, piñones y espárragos trigueros. El resultado ha sido una receta contundente, con mucho sabor y con el toque de anís "dulce" del Farinato de Ciudad Rodrigo, Salamanca.
Receta Revuelto de setas, huevo y jamón navidul

Huevo pochado con patatas, setas y jamón

Una curiosa y vistosa reinterpretacíon de los huevos fritos con patatas convertidos en "Huevo pochado con patatas, setas y jamón". Una receta muy fácil de hacer y que sorprenderá a tus invitados.
Receta de Revuelto de Níscalos

Revuelto de Níscalos

Sí te gustan las setas, seguro que en más de una ocasión las has probado en revuelto. Clásico es ya el revuelto de boletus, como otras elaboraciones como los níscalos al ajillo...Aunque este revuelto de niscalos también se puede quedar como fijo en nuestro recetario particular.
Revuelto de boletus

Revuelto de boletus con patatas

Da gusto tener amigos "seteros" que van a buscar sus setas y hongos por puro placer. Lo bueno es cuando regresan con la cesta llena que, en vez de limpiarlas y cocinarlas, las regalan entre sus allegados. Es nuestro caso, que con unos cuantos boletus que nos ha regalado nuestro amigo Santiago, hemos elaborado un sabroso revuelto de patatas con boletus.
Huevo de codorniz con crema de ibérico y sofrito de salami al tartufo

Huevo de codorniz con crema de ibérico y salami

"Tapa Ibérica con huevo de codorniz". El otro día, cuando preparamos la receta de “secreto relleno de shitakes y crema de jamón ibérico", nos sobró una pequeña cantidad de bechamel de jamón. Como no era cuestión de desperdiciar una crema tan especial, decidimos elaborar unas pequeñas tapas con ingredientes que teníamos en ese momento en nuestra nevera. El resultado no pudo ser mejor. Un exquisito bocado pleno de sabor. ¿Te apetece probarlo?
Salteado de espárragos trigueros y ajetes tiernos

Salteado de espárragos trigueros y ajetes tiernos

Este salteado de espárragos trigueros y ajetes tiernos con jamón y queso es una receta muy simple y sin apenas complicaciones, a la vez que sabrosa y apetecible. Ni que decir tiene que este salteado no necesita de preparación previa, teniendo un buen manojo de espárragos trigueros y unos cuantos ajetes tiernos limpios y listos para cocinar, lo demás es, sinceramente, complementario...Aunque el jamón y el queso, también tienen su “puntito” en este salteado.
Revuelto de espárragos trigueros y mejillones y queso curado

Revuelto de espárragos trigueros y mejillones

Para esos días que no sabes que hacer de cena, te propongo esta receta "revuelto de espárragos trigueros y mejillones", que aparte de ser un plato sano y saludable, te hará quedar muy bien.
Receta de Guisantes con jamón y huevo poché

Guisantes con jamón y huevo poché

Hace tiempo que no preparábamos una receta que gusta a toda la familia, "guisantes con jamón y huevo". Para la elaboración de esta receta lo ideal es que los guisantes sean frescos pero como la temporada es tan corta, y tienen un precio tan alto, lo mejor es que utilicemos guisantes ultra congelados o, en último caso, en conserva.
Tortilla de espárragos trigueros

Tortilla de espárragos trigueros

El consumo de espárragos verdes silvestres (trigueros) era común durante el Imperio Romano según se desprende de algunos libros como De Materia Médica de Dioscórides. Esta tradición fue introducida en la Península Ibérica por los árabes. En este sentido, se conocen diferentes libros de gastronomía de Al-Andalus en los que se habla de los espárragos trigueros como exquisito manjar en diferentes preparaciones culinarias. Este hábito por el consumo del espárrago triguero se mantuvo en la provincia de Granada, hasta finales del siglo XV, época en la que desapareció el Reino Nazarí de Granada, tras la Reconquista de esta ciudad por los Reyes Católicos.