Vichyssoise con brevas y jamón ibérico, una receta de lo más sencilla y económica para degustar este verano.

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Una de las recetas que no faltan en verano en nuestra mesa es la Vichyssoise (Vichisuá) o crema de puerros. Una elaboración que podemos tomar en caliente, templada o fría, como más nos apetezca, y con diferentes guarniciones.

Si bien la Vichyssoise está deliciosa sin muchos aderezos, con un simple acompañamiento obtendremos un plato más sabroso y vistoso. Como en esta Vichyssoise con brevas y jamón ibérico.

Ingredientes Vichyssoise con brevas y jamón ibérico para 4 personas:

  • 3 puerros
  • 1 patata
  • 1 cebolla
  • 100 ml. de nata
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 50 gr. de mantequilla
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 Brevas
  • 60 gr de Jamón Ibérico
  • 8 Lonchas finas de tocino ibérico
  • 1 Pita o 1 rebanada de pan normal
  • Sal

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Elaboración Vichyssoise con brevas y jamón ibérico:

  1. Cortamos en dados la mantequilla y la echamos, junto con el aceite de oliva, en una cazuela amplia o bien en la olla exprés.
  2. En lo que se calienta, picamos la cebolla en trozos grandes.
  3. Vertemos en el interior de la cazuela, removemos y pochamos cinco minutos.
  4. Limpiamos los puerros, quitando la parte verde, lavamos y cortamos en rodajas de un par de centímetros.
  5. Añadimos a la cebolla, removemos y doramos un par de minutos.
  6. Incorporamos la patata, pelada y cortada de trozos grandes.
  7. Cubrimos con el caldo de verduras y dejamos cocer a fuego medio-lento durante 30 minutos.
  8. Probamos el punto de sal y rectificamos si hiciera falta.
  9. Echamos la nata y trituramos con una batidora o Thermomix, hasta conseguir una crema muy fina. Dejamos templar o enfriar, si la vamos a tomar fría.
  10. En el momento de servir, lavamos las brevas y cortamos en cuartos.
  11. Envolvemos cada cuarto con una loncha de tocino e insertamos en una brocheta.
  12. Doramos las brochetas con las brevas y tocino ibérico en una sartén.
  13. En esa misma sartén salteamos el pan de pita, que habremos cortado en tiras finas.
  14. Repartimos la Vichyssoise en platos, colocamos en cada uno de ellos un par de brochetas y unas tiras de pan frito.
  15. Esparcimos por encima un poco de jamón ibérico picadito y servimos la Vichyssoise con brevas y jamón ibérico en la mesa.

6 Respuestas

  1. Carlos Dube

    Me has dejado loco con la brocheta como topping ¡LOCO, muy original… Es que ahora solo pide el cuerpo estos platos!

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  2. Victoria

    Fantastica el toque de distincion, esta la hago yo aunque no sea verano, soy una apasionada de la Vichyssoise, ahora mismo vengo de comprar una brevas y el jamón ibérico ya lo tengo.
    Saludos

    Responder

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