Trenza de Levadura

Esta “Trenza de Levadura” ha sido la gran protagonista en nuestros desayunos y meriendas este pasado fin de semana.

Trenza de Levadura 1
La masa para la trenza de levadura empecé ha elaborarla el viernes por la tarde y estuvo toda la noche leudando. Así el sábado por la mañana sólo tuve que introducirla en el horno y disfrutar de ella en la hora del desayuno.

Ingredientes:

  • 160 gr harina
  • 20 gr levadura fresca
  • 2 Yemas de huevo
  • 125 ml leche
  • 120 gr Azúcar
  • 40 gr mantequilla
  • 1 Cucharadita de vainilla azucarada
  • El zumo y la cáscara de medio limón
  • Una pizca de sal

Decoración:

  • 1 Huevo


Trenza de Levadura 8

Elaboración:

  1. Para elaborar esta trenza de levadura empezaremos preparando una masa de arranque. Templamos la mitad de la leche en el microondas y disolvemos en ella la levadura. Añadimos 40 gr de harina y amasamos. Tapamos con papel film y dejamos leudar en un lugar templado.
  2. A la hora más o menos, echamos en un cuenco grande, o en el vaso de la Thermomix, la harina y la leche restante junto con el azúcar, la mantequilla derretida, la vainilla azucarada, una pizca de sal, las yemas de huevo, el zumo y la ralladura del limón y la masa previa de levadura.
  3. Amasamos bien hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
  4. En mi caso utilicé la opción amasadora (5 minutos) de la Thermomix.
  5. Tapamos el cuenco con papel film o con una bolsa, en el caso que utilices la Thermomix.
  6. Dejamos leudar de 2 a 3 horas hasta que duplique el tamaño de la masa.
  7. Sacamos sobre la encimera y la quitamos el aire amasándola de nuevo.
  8. Dividimos la masa en seis partes iguales y las estiraremos dándolas forma cilíndrica.
  9. Colocamos las seis porciones en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado, una la lado de la otra, y en una de las puntas las sujetaremos con algo de peso.
  10. Formamos una trenza doble, usando los seis cilindros con las seis porciones y la untamos con el huevo batido.
  11. Dejamos templar a temperatura ambiente (en nuestro caso toda la noche), hasta que duplique su volumen.
  12. A la mañana siguiente, volvemos a untarla con huevo batido y horneamos 30 minutos a 180º, con el horno previamente precalentado.
  13. Sacamos, dejamos templar y degustamos.

Nota:

Con los recortes de masa de la trenza de levadura, elaboré un par de bollos que bien podríamos usarles como medias lunas.

Ya que nos quedaron muy esponjosos y ricos.

Trenza de Levadura 6
Para otra ocasión, en vez de elaborar una trenza de levadura realizaré unos bollos tipo suizos.

13 Respuestas

  1. Dunia

    Hola. La receta es de hace tiempo pero yo lo intentado ahora. Conclusión. El “engendro” que me ha salido sabe bueno, pero la altura es la misma de la masa que elaboré. ¿Por qué casi nunca, nunca, me suben los bizcochos? ¿Me moriré -ya tengo unos añitos- sin ser una buena repostera de bizcochos, trenzas, tartas o similar? ! Con lo golosa que soy…! Si tienes tiempo me gustaría que me dieras alguna sugerencia. O que me orientaras un poco. Te aseguro que hice, punto por punto, todo lo que indicabas: ingredientes, peso, temperatura, levadura de panaderia, etc, etc, , , Dios te lo pague…

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