Tosta de sardinas en escabeche

Que bueno es tener a mano un par de sardinas en escabeche.

Tosta de sardinas en escabeche
El otro día preparamos en casa una receta de sardinas en escabeche.

Después de comerlas, las que sobran, siempre están “bailando” de una balda a otra en la nevera, como ya me cansé de “tanto viaje”, prepare estas tostas de sardinas en escabeche.

Ingredientes para 4 tostas:

  • 2 Sardinas en escabeche
  • 4 Rebanadas de pan tostado
  • 2 Hojas de lechuga Iceberg
  • 4 Hojas de lechuga hoja de roble
  • 4 Hojas de endivias rojas
  • Sal gorda

Tosta de sardinas en escabeche

Elaboración:

  1. Sacamos los filetes de las sardinas desechando la cabeza y la espina central.
  2. Ponemos las cuatro rebanadas de pan tostado encima de la encimera y regamos con un poco del escabeche de las sardinas.
  3. Colocamos encima de cada una hoja pequeña de lechuga iceberg (o un trozo si es muy grande), una hoja de lechuga hoja de roble y una hoja de endivia roja.
  4. Ponemos el filete de la sardina en escabeche junto con unas tiras de cebolla (bien del escabeche o fresca), para terminar sazonando con la sal gorda.

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