La Tortilla de acelgas es una receta que ha estado presente en mi memoria desde la infancia.

Tortilla de acelgas, receta

Tendría unos 4 o 5 años cuando probé la tortilla de acelgas. La primera vez no me hizo mucha gracia y, sinceramente, las siguientes tampoco.

No ha sido hasta bien “mozo” cuando, por culpa de esos recuerdos, he preparado y disfrutado plenamente de la tortilla de acelgas.

Tortilla de acelgas
Tortilla de Acelgas
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Una receta muy sencilla que queda extraordinaria si se usa una buena materia prima, es decir, acelgas y huevos frescos; buen aceite de oliva virgen extra y, si se desea, una pizca de nata y unos cuantos piñones.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 10 minutos
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Tortilla de acelgas
Tortilla de Acelgas
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Una receta muy sencilla que queda extraordinaria si se usa una buena materia prima, es decir, acelgas y huevos frescos; buen aceite de oliva virgen extra y, si se desea, una pizca de nata y unos cuantos piñones.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 10 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 10 minutos
Ingredientes
Instrucciones
  1. Lavamos muy bien las acelgas, escurrimos. Cortamos el tallo verde y picamos junto con la parte blanca.
  2. Ponemos a cocer una cazuela amplia, abundante agua con sal.
  3. Escaldamos un par de minutos las acelgas y sacamos a un bol con agua fría.
  4. Una vez tengamos fría la acelgas escurrimos.
  5. Batimos los huevos con la nata y una pizca de sal en un bol, añadimos las acelgas y los piñones.
  6. Ponemos al fuego una sartén antiadherente con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  7. En cuanto empiece a humear echamos la mezcla anterior, bajamos el fuego y dejamos hacer tres o cuatro minutos.
  8. Le damos la vuelta a la tortilla de acelgas con la ayuda de un plato llano y dejamos otros cuatro minutos.
  9. Sacamos sobre un plato llano y servimos caliente.


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