Receta de Torrijas de pan, el dulce tradicional por excelencia de la Semana Santa.


Torrijas de Pan

Como sabes las Torrijas son un dulce típico y tradicional de Cuaresma y Semana Santa, muy sencillo y “humilde” que se elabora con pan del día anterior, leche, huevo y azúcar o miel.

Estos ingredientes varían dependiendo de la zona donde nos encontremos, pero en lo básico la receta de las Torrijas de pan no cambia demasiado.

Tras el carnaval, y llegando estas fechas volvemos un año más a preparar unas Torrijas de Pan, al estilo tradicional, en nuestra cocina.
Torrijas de Pan

Ingredientes Torrijas de Pan caseras:

  • 1 Barra de pan del día anterior
  • 750 ml de leche
  • 150 gr de azúcar
  • 1 Piel de limón
  • 4 de Huevos

Para el Almíbar de las torrijas:

  • 500 ml de agua
  • 2 Ramas de Canela
  • 100 ml de Vino dulce
  • 130 gr Azúcar

Elaboración Torrijas de Pan Caseras:

  1. Vertemos la leche en una cazuela, junto con el azúcar y la piel de limón. Ponemos a fuego medio, removemos de vez en cuando para que no se nos “agarre” la leche, y dejamos que llegue a punto de ebullición.
  2. Apagamos el fuego, tapamos la cazuela y dejamos infusionar durante 20 minutos. Retiramos la piel de limón.
  3. Mientras preparamos el almíbar. Echamos todos los ingredientes en una cazuela y ponemos a hervir a fuego medio.
  4. Cortamos la barra de pan en rebanadas de unos dos centímetros y medio y colocamos en una fuente.
  5. Vertemos la leche templada por encima de las rebanadas, dejamos un par de minutos. Damos la vuelta a las rebanadas de pan, con mucho cuidado, y dejamos un par de minutos más.
  6. Sacamos las rebanadas de pan sobre una bandeja, para que escurran el exceso de leche.
  7. Batimos los huevos en un cuenco grande.
  8. Ponemos a calentar abundante aceite de girasol en una sartén. En cuanto empiece a humear, rebozamos las rebanadas de pan en el huevo batido y freímos en el aceite.
  9. Cuando estén doradas por ambos lados, sacamos sobre una fuente.
  10. Una vez tengamos todas las torrijas de pan fritas, y colocadas en una fuente, vertemos el almíbar por encima. Dejamos reposar unas cuantas horas, dando la vuelta a las torrijas de vez en cuando para que se impregnen bien con el almíbar.
  11. Las Torrijas de pan caseras con almíbar es una receta que está mejor de un día para otro, aunque si las vas a degustar el mismo día tampoco pasa nada, estarán algo más “al dente”.
  12. Con la leche y el huevo batido sobrante, podemos preparar una especie de crema inglesa o natillas ligeras, quenos viene ideal para acompañar las Torrijas de Pan.

Servimos y degustamos las torrijas, si puede ser, en buena compañía. Que las cosas buenas si se comparten, son mucho mejor, como este postre tradicional de 5 estrellas, que forma parte de las más de 270 elaboraciones de nuestro recetario.


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