En casa ya se ha dado el pistoletazo de salida para la elaboración de “Torrijas para Cuaresma”.

torrijas de cuaresma

Aunque sea un postre tradicional de cuaresma o Semana Santa, nosotros solemos elaborar torrijas también por carnavales.

Ingredientes 15 o 20 Torrijas de Leche de Coco:

  • 1 Barra de pan del día anterior
  • Leche de coco
  • 220 gr. de azúcar
  • 3 Huevos
  • Aceite

Para elaborar el Almibar:

  • Agua
  • Vino dulce (Jerez, Quina, Moscatel, etc)
  • 1 Rama de canela

Elaboración Torrijas de Leche de Coco:

  1. Ponemos a cocer a fuego medio en una cazuela, un litro de agua con seis cucharadas de azúcar, un vaso de vino dulce (mi madre siempre echaba Quina), junto con la rama de canela, removemos y dejamos que se reduzca media hora. Retiramos y reservamos el almibar resultante.
  2. Preparamos en casa la leche de coco o bien compramos una lata, que viene ya preparada, y la juntamos con medio litro de leche de vaca.
  3. Lo echamos una fuente y empapamos en ella las rebanadas de pan. Sacamos sobre una bandeja de horno y dejamos que se escurra el sobrante.
  4. Ponemos a calentar abundante aceite de girasol en una sartén, y mientras, batimos en un bol los huevos.
  5. Rebozamos las rebanadas de pan en el huevo y freímos en la sartén. Cuando estén doradas por ambos lados sacamos sobre papel absorbente.
  6. Las colocamos en una bandeja o fuente y las cubrimos con el almíbar que tendremos reservado y frío.
  7. Las dejamos un par de horas en reposo, para que absorban el almíbar, dándolas la vuelta de vez en cuando.
  8. Servimos las Torrijas de Leche de Coco, si queremos, con una bola de helado de coco o de vainilla.

10 Respuestas

  1. Soledad

    Hay que buenas !!!!!!!!!! De pequeña recuerdo que mi madre también preparaba el almibar con la quina Santa Catalina. Que bueno cuando nos daba el palo de canela para que le chuparamos. Que recuerdos madre!

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  2. VelSid

    Te cogemos el testigo Iscariote, pero que torrijas!!! Y con leche de coco, la boca no se nos hace agua, se nos hace caramelo:d

    Un abrazooooooo

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  3. Jesús Miguel García Martín

    La Quina ha dado y da mucho “juego” en la cocina Soledad…

    En casa han gustado mucho esta nueva “variedad” de torrijas. La leche de coco le aporta un “toque” diferente Velsid.

    No te resistas Su… que luego te pongo un platito a base de verduras, te lo prometo ;)

    Un fuerte abrazo Chic@s

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  4. Zerogluten

    Me uno a la causa de Su. Yo tampoco quiero dejarme tentar, pero es que las torrijas es uno de los dulces que más me gustan del mundo mundial y las vuestras son hipertentadoras.
    Bueno, una sola, lo prometo. Riquisimas!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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  5. Chus

    Se acerca la Semana Santa… en casa ¡nos encanta! Sin duda, cocinare a los Peques estás torrijas, eran desconocidas para mí, ¡os cuento desde el blog!

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  6. Valeria Reyes

    Es increible lo que hacen!!!! Recrear y compartir todas estas recetas . A mí me encantó esta porque además de que se ve sencilla y deliciosa, yo nunca la había oído mencionar; soy de Chiapas México) y aquí aunque también hay muchas recetas antiguas y deliciosas, ésta no era familiar para mí. Ahora intentaré prepararla para mi familia y hacerles la broma de que fue invención mía (aunque lo aclararé, te lo aseguro). Espero con ansias probarla y después seguirme con las demás ya que todas se me antojaron (espero no ser a la única!). Gracias…
    Vale!!!!

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