La tarta de peras al vino es una delicia que no puedes dejar pasar.

Tarta de peras al vino 5

Esta tarta de peras al vino nos ha gustado mucho. Y no es por decir.

La mezcla del crujiente de la base, con la textura de la crema y la suavidad de las peras, junto con el dulzor y acidez de la reducción del vino tinto, hace de cada bocado de esta tarta de peras al vino un autentico deliro.

Si no me crees, pruébala…

Ingredientes Tarta de Peras al Vino molde 22 cm. (8 raciones):

Para la masa:

  • 250 gr. harina
  • 90 gr. mantequilla en pomada
  • 40 ml. agua
  • 1/2 Cucharada de café de Sal
  • 20 gr. de Azúcar

Para el relleno:

  • 3 Peras al Vino
  • 2 Huevos
  • 200 ml. de Nata
  • 70 ml. de leche
  • 70 gr. Azúcar

Para decorar:

  • El vino de cocer las peras, reducido a punto de caramelo.

Tarta de peras al vino1

Elaboración Tarta Peras al Vino:

  1. Una vez tengamos las peras al vino elaboradas, nos ponemos con la base para la tarta.
  2. Para ello echamos la harina en un bol, hacemos un hueco en el centro y vertemos el huevo, la mantequilla, el agua, la sal y el azúcar.
  3. Mezclamos bien. Formamos una bola, envolvemos en papel film y guardamos en la nevera como mínimo una hora.
  4. Al cabo del tiempo, sacamos la masa de la nevera, estiramos sobre la encimera enharinada hasta tener una capa de medio centímetro de espesor.
  5. Colocamos sobre un molde engrasado y enharinado.
  6. Recortamos el sobrante.
  7. Colocamos encima de la masa papel de horno y cubrimos, para que no suba en el horneado, bolas de cerámica, alubias o garbanzos.
  8. Horneamos quince minutos a 180º, con el horno previamente precalentado.
  9. Sacamos y dejamos templar.
  10. Cortamos a la mitad las peras al vino. Descorazonamos y colocamos sobre la base de la tarta.
  11. Mezclamos en un bol, o con la batidora o Thermomix, los huevos, la nata, la leche y el azúcar.
  12. Vertemos sobre la masa e introducimos el molde en la primera rendija del (contando desde la base).
  13. Horneamos 40 minutos a 170º.
  14. Comprobamos que la tarta está hecha.
  15. Sacamos y dejamos enfriar.
  16. Echamos la reducción del vino tinto por encima.
  17. Servimos y degustamos.

Nota:

Es aconsejable, si cubres la tarta con la reducción de vino tinto, que se consuma en el día. Ya que de lo contrario, si te sobra, al día siguiente el punto de “caramelo” del vino habrá desaparecido y la tarta lo absorberá.

Si vas a comer solamente unas pocas raciones, lo mejor es que hagas las particiones, las sirvas en platos y cubras cada porción con la reducción del vino tinto. Reservando el resto de la tarta en la nevera, sin la capa del vino tinto.

11 Respuestas

  1. Carlos Dube

    Te sales Jesús, que super tarta te has marcado, me encanta. No dudes que lo haremos. Tengo también que decirte que últimamente te veo hacer unas fotos especialmente cuidadas de luz y de decoración. Un saludo.

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  2. juan

    A ver, al explicar la forma de hacer la base de la tarta, citas huevos que, sin embargo, no aparecen entre los ingredientes explicitados para la misma.
    Me podrias sacar de la duda? Gracias.
    Por cierto aprovecho para felicitarte por tu blog, que me parece extraordinario tanto en el fondo como en la forma.

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  3. xiomara

    Hola, solo quería consultar si la masa lleva huevo, porque en los ingredientes no aparece pero en las instrucciones dice que se mezcle el huevo con la harina y demás ingredientes.
    Pienso hacer esta receta se ve muy buena!

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  4. Chispa

    Bueno, bueno, bueno, me habeis hecho quedar como la gran repostera que no soy…, la hice para una cena de compromiso que tuve en casa y monté el postre con una porción de tarta y una bola de helado de vainilla…, uhmm, empiezo a salivar cuando pienso en la tarta… Gracias por la receta!

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  5. Juan Manuel

    Por el amor de dios… “Se ve realmente maravilloso” Mil gracias por la receta, he de probarla bien pronto, tengo que agazajar al amor de mi vida que ha de regresar en unos dias y buscaba algo bien nuevo y delicioso y creo que este postre ha de serlo!!! Gracias nuevamente! Juan Manuel, desde Sydney, Australia.

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  6. leticia

    como se hace la reduccion del vino tinto para la tarta de peras al vino por favor. gracias

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