Para la receta de Strudel de cerezas y ricotta hemos empleado pasta filo con canela y vainilla, lo que nos ha otorgado una textura especial ademas de un sabor increíble.

Receta de Strudel de cerezas y ricotta

El Strudel es un postre tradicional de Europa central, cuyas capas hojaldradas y mantecosas le hacen un bocado apetecible.

Aunque el más típico es el AppleStrudrel o Strudel de manzana, nosotros nos hemos decidido a elaborar una receta del libro de Marc Grossman: “Nueva York. Las recetas de culto

El resultado del Strudel de cerezas y ricotta, ha sido excepcional y al nivel del de manzana que elaboramos al tiempo, y cuya receta os mostraremos otro día.

Ingredientes del Strudel de cerezas y ricotta

Para la Pasta

  • 4 Hojas de pasta filo
  • 50gr. de pan rallado
  • 95gr. de azúcar en polvo
  • Los granos de una vaina de vainilla
  • 100gr. de mantequilla derretida

Ingredientes del Strudel de cerezas y ricotta

Para el relleno

  • 170gr. de cerezas o guindas frescas deshuesadas y cortadas en dos
  • 85gr. de harina
  • 400gr. de queso ricotta
  • 60gr. de azúcar en polvo
  • 5 cucharaditas de maizena
  • 2 claras de huevo

Elaboración del Strudel de cerezas y ricotta

  1. Para el relleno del Strudel, en un cuenco batir la ricotta, el azucar, la maizena y las dos claras de huevo.
  2. Cuando se obtiene una mezcla homogénea, calentarla a fuego suave en una cazuela durante cinco minutos para espesarla un poco. Dejar enfriar
  3. Rebozar las cerezas deshuesadas en harina y sacudir para eliminar el exceso.
  4. Una vez elaborado el relleno, precalentar un horno a 200ºC.
  5. Mezclar el pan rallado el azúcar y la vainilla.
  6. Sobre una bandeja de horno, cubierta de papel sulfurizado, extender la primera hoja de pasta filo. Pincelarla con mantequilla derretida y espolvorearla con la mezcla de pan rallado el azúcar y la vainilla.
  7. Colocar encima otra hoja y repetir la operación. Hacer los mismo con las dos ultimas hojas de pasta filo.
  8. A continuación extender el relleno de queso ricotta sobre toda la superficie de la pasta filo, dejando 3 centímetros de margen a los bordes.
  9. Colocar las cerezas previamente enharinada sobre el ricotta en dos filas, una a un tercio de la anchura de las hojas de filo y la otra a dos tercios.
  10. Enrollar las hojas de filo a lo ancho para formar un cilindro.
  11. Untar la superficie del Strudel con mantequilla derretida y espolvorear con el el resto de la mezcla de pan rallado, azúcar y vainilla.
  12. Hornear durante unos 22 minutos.

Dejar enfriar y servir el Strudel de cerezas y ricotta en rodajas.



Una receta de Strudel deliciosa, de 5 estrellas, y que forma parte de las más de 232 elaboraciones que tenemos en nuestro blog de cocina.

Una Respuesta

  1. MAYTE

    Un strudel muy original y diferente, enhorabuena sigue así, un beso.
    LAS DELICIAS DE MAYTE

    Responder

Hacer Comentario

Su dirección de correo electrónico no será publicada.