Sopas de ajo con pimiento rojo

Las sopas de ajo son un tipo de sopas que contienen fundamentalmente agua o caldo, pan que suele ser pan duro que ha sobrado de días anteriores, pimentón, laurel, ajo y una grasa (tocino).

sopas de ajo 3

Las sopas de ajo son de origen humilde, pero como todo plato popular, está sometido a múltiples variantes, según la economía de la familia y los gustos de la cocinera o cocinero, por lo que es común que se le añadan otros ingredientes, como huevo, chorizo, tocino frito, jamón, bonito, etc.

Ingredientes de la sopas de ajo tradicionales:

  • 1/2 barra de pan del día anterior
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 2 ajos
  • 1 pimiento rojo
  • pimienta negra, sal
  • agua
  • 1 l. caldo de ave

Elaboración de las sopas de ajo:

  1. Se corta el pan (del dí­a anterior mucho mejor) fino y se coloca en una cazuela.
  2. Mientras en una sartén, se sofrí­en los ajos enteros, junto con el pimiento rojo cortado en tiras, ( si se sofríen con una cucharada de manteca de cerdo y un poquito de aceite, se consigue el sabor de las sopas de ajo de antes)
  3. Se salpimentan y se añade el agua como si se fuera a preparar un caldo.
  4. Se dejan hervir las sopas de ajo unos diez minutos.
  5. Se traslada a una cazuela, se agrega el pan y se vierte por encima el caldo.
  6. Luego se lleva la cazuela al horno fuerte y se deja hasta que casi todo el caldo se haya evaporado.
  7. Cuando las sopas de ajo están tan densas que tengan la textura de un flan, unos veinte minutos de cocción, se retira y se sirve.
  8. Se debe procurar que las sopas queden húmedas en el interior

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