Sopa de pescado con fideos

Para celebrar la llegada del invierno, os propongo esta receta casera: “Sopa de pescado con fideos“.

Receta de Sopa de pescado con fideos

Ingredientes de la receta de sopa de pescado con fideos casera para 6 personas:

Caldo o fumet:

  • 1 Cola de congrio
  • 1/2 kilo de huesos de rape
  • 1 Puerro
  • 1 Patata grande
  • Cáscaras de cigalas  o langostinos
  • Aceite de oliva
  • 2 Litros de agua mineral
  • Sal

Receta de Sopa de pescado con fideos

Sopa de Pescado:

  • 1/2 kilo de colas de cigalas o langostinos
  • 4 Chipirones
  • 1/2 kilo de almejas
  • 150 gr. de fideos finos
  • 2 huevos cocidos


Receta de Sopa de pescado con fideos

Elaboración:

  1. Para iniciar la elaboración de la receta de sopa de pescado con fideos, preparamos el  fumet pochando en una cazuela con aceite de oliva el puerro limpio y cortado en juliana.
  2. Añadimos las cáscaras de las colas de cigalas, removemos y añadimos los huesos de rape y la cola de congrio (lavados, escurridos y sazonados con anterioridad).
  3. Removemos y echamos el agua.
  4. Pelamos la patata y la introducimos entera en la cazuela.
  5. En cuanto empiece a hervir, desespumamos con una espumadera, bajamos el fuego y dejamos cocer media hora.
  6. Retiramos y colamos por un chino a otra cazuela limpia.
  7. Sacamos la carne de la cola del congrio, mirando bien que no haya ninguna espina, y la echamos en el caldo.
  8. Recuperamos la patata y la ponemos en un bol. Con un tenedor la deshacemos y la incorporamos al caldo. Removemos con unas varillas para que se integre en el conjunto.
  9. Ponemos a fuego y, cuando empiece a hervir, añadimos los fideos, las colas de cigalas o langostinos pelados junto con los chipirones limpios y cortados en trozos no muy grandes.
  10. Probamos el punto de sal y dejamos cocer otra media hora a fuego medio/bajo.
  11. En ese tiempo cocemos los huevos; les quitamos la cáscara y reservamos para incorporarlos a la sopa de pescado con fideos.
  12. Para finalizar, añadimos el huevo cortado en dados, las almejas (previamente escaldadas y coladas, para comprobar que no tienen arena en su interior), junto con un poco de perejil picado.
  13. Servimos la sopa de pescado con fideos muy caliente.
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6 Respuestas

  1. Su

    Un plato de esta categoria es extraordinario, y de los que a mi, personalmente mas me gustan…Le has dado un toque magnífico con esas cigalas, me está entrando un nosequé a estas horas y con este plato…
    Estaré unos días sin pasar por tu casa, por el lio que voy a tener en la mia.
    A la vuelta me pongo al día.
    Un besote

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  2. Pilar

    Que pinta tiene la sopa!!, y a estas horas que hambre, mañana pruebo, me entreno con langostinos y luego en Navidad con cigalas

    Responder
  3. Jesús Miguel García Martín

    Las almejas se incorporan cuando añadimos el huevo picado, cinco minutos antes de retirar del fuego.

    Perdona por no haberlo puesto; )

    Responder

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