Sopa de pescado con fideos

Para celebrar la llegada del invierno, os propongo esta receta casera: “Sopa de pescado con fideos“.

Receta de Sopa de pescado con fideos

Ingredientes de la receta de sopa de pescado con fideos casera para 6 personas:

Caldo o fumet:

  • 1 Cola de congrio
  • 1/2 kilo de huesos de rape
  • 1 Puerro
  • 1 Patata grande
  • Cáscaras de cigalas  o langostinos
  • Aceite de oliva
  • 2 Litros de agua mineral
  • Sal

Receta de Sopa de pescado con fideos

Sopa de Pescado:

  • 1/2 kilo de colas de cigalas o langostinos
  • 4 Chipirones
  • 1/2 kilo de almejas
  • 150 gr. de fideos finos
  • 2 huevos cocidos


Receta de Sopa de pescado con fideos

Elaboración:

  1. Para iniciar la elaboración de la receta de sopa de pescado con fideos, preparamos el  fumet pochando en una cazuela con aceite de oliva el puerro limpio y cortado en juliana.
  2. Añadimos las cáscaras de las colas de cigalas, removemos y añadimos los huesos de rape y la cola de congrio (lavados, escurridos y sazonados con anterioridad).
  3. Removemos y echamos el agua.
  4. Pelamos la patata y la introducimos entera en la cazuela.
  5. En cuanto empiece a hervir, desespumamos con una espumadera, bajamos el fuego y dejamos cocer media hora.
  6. Retiramos y colamos por un chino a otra cazuela limpia.
  7. Sacamos la carne de la cola del congrio, mirando bien que no haya ninguna espina, y la echamos en el caldo.
  8. Recuperamos la patata y la ponemos en un bol. Con un tenedor la deshacemos y la incorporamos al caldo. Removemos con unas varillas para que se integre en el conjunto.
  9. Ponemos a fuego y, cuando empiece a hervir, añadimos los fideos, las colas de cigalas o langostinos pelados junto con los chipirones limpios y cortados en trozos no muy grandes.
  10. Probamos el punto de sal y dejamos cocer otra media hora a fuego medio/bajo.
  11. En ese tiempo cocemos los huevos; les quitamos la cáscara y reservamos para incorporarlos a la sopa de pescado con fideos.
  12. Para finalizar, añadimos el huevo cortado en dados, las almejas (previamente escaldadas y coladas, para comprobar que no tienen arena en su interior), junto con un poco de perejil picado.
  13. Servimos la sopa de pescado con fideos muy caliente.

6 Respuestas

  1. Su

    Un plato de esta categoria es extraordinario, y de los que a mi, personalmente mas me gustan…Le has dado un toque magnífico con esas cigalas, me está entrando un nosequé a estas horas y con este plato…
    Estaré unos días sin pasar por tu casa, por el lio que voy a tener en la mia.
    A la vuelta me pongo al día.
    Un besote

  2. Pilar

    Que pinta tiene la sopa!!, y a estas horas que hambre, mañana pruebo, me entreno con langostinos y luego en Navidad con cigalas

  3. Miriam_luna90

    Muy buena pinta la sopa de pesacdo con fideos . Tendre que hacerla. :-?

  4. Jesús Miguel García Martín

    Las almejas se incorporan cuando añadimos el huevo picado, cinco minutos antes de retirar del fuego.

    Perdona por no haberlo puesto; )

Send this to friend