Secreto ibérico con crema de batatas y castañas con boletus

Cuando tengas invitados a cenar y quieras sorprenderles, sin gastarte mucho dinero en el intento, nada mejor que esta receta: “secreto ibérico con crema de batatas y castañas con boletus“.

secreto ibérico con crema de batata y castañas con boletus

Los nuestros salieron encantados cuando probaron, aparte de unos pinchos y una ensalada,  el “secreto ibérico con crema de batatas y castañas con boletus“.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 Secreto ibérico (500 gr)
  • 1 Batata (300 o 400 gr)
  • 250 gr castañas
  • 100 gr Boletus Edulis
  • 200 ml nata líquida
  • 1 Cebolla
  • 20 ml Coñac o Brandy
  • Aceite de oliva
  • Sal

secreto ibérico con crema de batata y castañas con boletus

Elaboración del Secreto ibérico con crema de batatas y castañas con boletus:

  1. En un cazo grande ponemos a pochar, en tres cucharadas de aceite de oliva, la cebolla cortada en juliana. Cuando la tengamos transparente, añadimos el coñac.
  2. Removemos y dejamos que se evapore el alcohol, añadimos la batata (pelada y en trozos), junto con las castañas.
  3. Cubrimos de agua y dejamos cocer a fuego medio durante treinta minutos.
  4. Escurrimos, pelamos las castañas y, en el vaso de la Thermomix o batido, trituramos con la nata.
  5. Rectificamos el punto de sal y reservamos en un cazo a fuego bajo.
  6. Cortamos en tira el secreto y hacemos a la plancha junto con el boletus cortado en láminas.
  7. En un plato echamos unas cucharadas de crema de batata y castañas, unos trozos de secreto con sal maldón y unas láminas de boletus.

secreto ibérico con crema de batata y castañas con boletus

Servimos y degustamos el Secreto ibérico con crema de batatas y castañas con boletus

6 Respuestas

  1. zerogluten

    Qué quieres que te diga. Absolutamente delicioso, apropiado para la época que estamos pasando, vamos, super otoñal y con una presentación de categoría. No puedo por menos que darte matrícula de honor.
    Mil besos sin gluten.

    Responder
  2. Jesús Miguel García Martín

    Muchas gracias Zerogluten por la mátricula de Honor. Se agradece mucho; ).

    Un fuerte abrazo.

    Responder
  3. edrev

    Hola amigos que recetas mas buena es verdad que es de matricula. Y mas mi que me encanta ir al monte a buscar setas con mi marido y hacer recetas tan maravillosas sobretodo con boletus que todo lo que le pongas le queda extraordinario. Por cierto Iscariote sigo en la semana del pincho hoy no abrimos el bar, pero quiero que sepas que va muy bien el pincho cuando termine os lo pondré. Al principio mi marido estaba decepcionado pero ya le gusta. No es para dar un premio, pero está gustando que es lo importante. Ya lo veras y como entrante está muy bien.

    Responder
    • Pilar

      Una cosa me ha sorprendido… ¿ cocemos las castañas con piel? . ¿ No transmitirá al guiso amargor? .
      Por lo demás, la presentación ya habla de cómo está el Secreto… Tienes un Blog de Categoría! .

      Responder

Hacer Comentario

Su dirección de correo electrónico no será publicada.

Send this to friend