Por más que planifiquemos y compremos “lo mínimo”, en Navidad, queramos o no, nos sobra comida. Todos los años lo mismo, ¿qué hacer con las sobras? Aprovecharlas.  Y si son de carne, nada mejor que esta Salsa de foie, pasas y Pedro Ximénez para acompañarla.

Salsa de foie, pasas y Pedro Ximénez

La Salsa de foie, pasas y Pedro Ximénez es una elaboración que no suele faltar en estos días. Bien para acompañar algún plato principal o bien para “aprovechar” algún resto de carne que nos haya quedado de la cena de Nochebuena o la comida de Navidad.

Y es que la verdad es que esta Salsa de foie, pasas y Pedro Ximénez le va muy bien tanto a carnes blancas como rojas, hasta hay algún miembro de mi familia que se la comía a cucharadas, literal.

Ingredientes Salsa de foie, pasas y Pedro Ximénez:

  • 100 gr Foie
  • 200 ml Nata 35% M.G
  • 60 gr Pasas, orejones o dátiles
  • 30 ml Pedro Ximénez
  • 1 Cebolleta
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración Salsa de foie, pasa y Pedro Ximénez:

  1. Picamos finamente la cebolleta.
  2. Pochamos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
  3. Cuando veamos que la cebolleta está transparente incorporamos el foie y el Pedro Ximénez.
  4. Mezclamos todo bien. Añadimos las pasas y la nata.
  5. Mezclamos nuevamente y dejamos reducir a fuego lento durante ocho/diez minutos.
  6. Retiramos, rectificamos el punto de sal si hicera falta, vertemos en una salsera y ya estaría lista para degustar con cualquier tipo de carne.

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