La Receta de la Salsa chimichurri es tradicional de la gastronomía argentina, una salsa perfecta para acompañar carne asada en barbacoa o marinar pescados.

Salsa Chimichurri

Chimichurri, aderezo para barbacoas



Según la Academia de Gastronomía Argentina el Chimichurri es una “salsa picante que generalmente se emplea para condimentar las carnes asadas, chorizos y pescados (sobre todo en el Litoral argentino) elaborada a base de perejil, ajo, ají molido, sal, aceite y vinagre (hasta el siglo XIX se empleaba salmuera). Sin embargo, existen variantes en las distintas regiones del país, por lo que también puede llevar orégano, tomillo, laurel, albahaca, cebolla, etc.”

Es el caso de la receta de Chimichurri que os mostramos hoy, una variante “enriquecida” de la original o Chimichurri auténtico al cual hemos puesto unos cuantos piñones.

El resultado no ha podido ser mejor. Una estupenda salsa para acompañar cualquier tipo de plato que sirve incluso para aderezar ensaladas de todo tipo.

Ingredientes Salsa chimichurri:

  • 1 Tamarillo
  • 3 dientes de ajo
  • 4 Guindillas Vascas o “Piparras”
  • 2 Cucharadas de perejil picado
  • 1 Cucharada de Albahaca picada
  • 1 Cucharada de Hojas de Tomillo
  • 1 Cucharada de orégano (en este caso seco)
  • 1 Cucharada de Piñones de Pedrajas
  • 50 gr. de Cebolla morada picada
  • 70 ml Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal

Salsa Chimichurri

Chimichurri argentino


Elaboración Salsa chimichurri:

  1. Doramos los piñones en el aceite de oliva.
  2. Mientras se enfrían, echamos en un cuenco todas las hierbas aromáticas.
  3. Incorporamos el ajo muy picado y el Tamarillo, pelado y cortado en dados pequeños.
  4. Añadimos las Guindillas de Ibarra o “Piparras” cortadas en rodajas finas.
  5. Vertemos el aceite con los piñones y mezclamos con un tenedor.
  6. Tapamos con papel film y guardamos en la nevera hasta su uso.
Nota:
 Si bien el Chimichurri lleva entre sus ingredientes el vinagre, nosotros no se lo hemos puesto, ya que este va "incorporado" en las Guindillas de Ibarra.

4 Respuestas

    • Roman

      Esta version Española no esta mal, pero el chimichurri que hacemos en Argentina es asi:
      Ralladura de limón 1/2 cda.
      Ají molido 1 cda.
      Ajo picado 1/2 Cantidad necesaria
      Tomillo picado 1/2 cda.
      Perejil picado 1 cda.
      Aceite de girasol 2 cdas.
      Orégano 1 cda.
      Vinagre de alcohol 1/2 Taza
      Agua caliente 1/2 Taza
      Se pone todo en un bow (cuento) y se deja que descanse en heladera 1 dia (para que se integre todo). Le puede guardar por 2~3 dias (por razones de salud) pero yo al mio lo tengo hace 1 mes y aun sigo vivo (creo). Saludos.

      Responder
      • Antonio Moreno Pérez

        Se ve genial Roman. Gracias por tu receta.

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