Esta receta de Salmón confitado a baja temperatura sobre pimientos asados y puré de coliflor puede ser una buena elección para elaborar en cualquier tipo de celebración.

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Vamos con una de esas recetas “especiales” para sorprender a nuestros invitados. Aunque con el nombre te pueda llevar a pensar que necesitas máquinas o robots de cocina carísimos, todo lo contrario.

Para confitar el salmón a baja temperatura podemos hacerlo de dos maneras: en una olla sobre fuego (vitro, gas, etc.) o bien en el horno, como ha sido en esta ocasión, y que os mostraremos a continuación.

Ingredientes Salmón confitado a baja temperatura sobre pimientos asados y puré de coliflor para 4 personas:

  • 4 lomos de Salmón (150-200 gr cada uno)
  • 200 gr Coliflor
  • 50 gr Nata
  • 10 gr Mantequilla
  • Pimientos Asados
  • Sal
  • Pimienta
  • Tomillo y Romero Fresco
  • 4 Hojas de Menta
  • 5 gr de Jengibre fresco
  • Tomate o Pimiento rojo confitado

salmon asado a baja temperatura

Elaboración Salmón confitado a baja temperatura sobre pimientos asados y puré de coliflor:

  1. Ponemos una fuente llena de agua a calentar a 50º en el horno. Mientras coge la temperatura adecuada, quitamos todas las espinas a los trozos de salmón.
  2. Salpimentamos e introducimos en 4 bolsas “Ziploc” (esas bolsas de plástico que tienen cierre en la parte superior). Añadimos en cada bolsa media cucharada de aceite de oliva, unas hojas de romero y tomillo, una hoja de menta y una lámina de jengibre.
  3. Quitamos todo el aire posible y cerramos.
  4. Colocamos las bolsas con el salmón en la fuente que teníamos en el horno durante 20 minutos.
  5. En este tiempo cocemos la coliflor en agua y sal.
  6. Escurrimos, colocamos en el vaso de la batidora junto con la nata y la mantequilla. Trituramos muy bien.
  7. Salpimentamos al gusto. Reservamos.
  • Sacamos los lomos del salmón del horno, abrimos las bolsas “Ziploc” y dejamos templar en lo que servimos unas tiras de pimientos asados en cuatro platos.
  • Colocamos la tajada de salmón confitado encima de los pimientos y terminamos el plato con la crema de coliflor y unas gotas de pimiento rojo o tomate en confitura.
  • Servimos y degustamos.
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