Salmón con queso Idiazábal en crema de cítricos

No sabía muy bien como preparar “otra vez salmón”, pero echando un vistazo a la nevera y viendo lo que había dentro, elaboré un rico “salmón con queso Idiazábal en crema de cítricos”.

Salmón con Idiazabal en crema cítricos

Ingredientes:

  • 2 filetes de salmón (en mi caso la cola sin espinas)
  • La piel de una naranja y un limón
  • 200 ml. de nata
  • 6 lonchas de queso Idiazábal ahumado
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de oliva


Salmón con Idiazabal en crema cítricos

Elaboración del Salmón con queso Idiazábal:

La receta en si consta de tres partes fundamentales:

La primera:

  1. Colocamos los filetes de salmón, una vez salpimentados, en una bandeja de horno, les rociamos por encima con un chorrito de aceite de oliva virgen.
  2. La introducimos al horno, precalentado a 180º, durante 15 minutos a 160º.

Segunda parte:

  1. Ponemos a cocer a fuego lento la nata con las ralladuras de la naranja y el limón, sazonamos y le añadimos una loncha del queso.
  2. Removemos de vez en cuando para que no se nos pegue y dejamos reducir.
  3. Reservamos.

Salmón con Idiazabal en crema cítricos
Tercera parte:

  1. Una vez se haya asado el salmón lo sacamos del horno, le ponemos por encima las lonchas del queso Idiazábal y lo volvemos a introducir al horno esta vez en la opción de gratinar.
  2. Le dejamos dentro hasta que tenga un color tostado.
  3. Sacamos y presentamos.
  4. En un plato llano ponemos de base un poco de la crema de cítricos, colocamos una ración del salmón con el queso Idiazábal y servimos.

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