Obleas de pasta de arroz rellenas de mejillones

Estas obleas de pasta de arroz rellenas de mejillones en salsa de piquillo, hicieron las delicias de todos a la hora de la cena.

Rollitos de pasta de arroz rellenos de mejillones

Desde que encontré en los supermercados, tanto la pasta brick como las obleas de pasta de arroz, estas se han convertido en asiduas de mi despensa.

Las podemos usar en diferentes formas y con diferentes ingredientes, dependiendo de la ocasión y si las queremos dulces o saladas.

Múltiples utilidades para unas obleas de pasta de arroz fáciles de manipular, que aparte de la presencia que dan a nuestros platos, ya sea en saquitos o en rollitos; de primer plato o de postre, rellena con una crema pastelera, están siempre dispuestas al servicio de nuestra imaginación.

Ingredientes para cuatro personas:

  • 8 obleas de pasta de arroz
  • 1 Cebolla
  • 1 Huevo cocido
  • 1 Zanahoria
  • Un chorrito de ron añejo
  • 16 mejillones (cocidos y sin cáscara)
  • 200 ml. nata líquida
  • 7 pimientos del piquillo en conserva
  • 1 puerro
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración de los rollitos de pasta de arroz:



Antes de nada nos ponemos a preparar la salsa de piquillos.

En un cazo ponemos a pochar el puerro cortado en rodajas finas.

Cuando tome algo de color añadimos los pimientos del piquillo cortados en tiras, lo salpimentamos y añadimos la nata.

Dejamos que cueza a fuego lento diez minutos más o menos.

Después, retiramos del fuego y pasamos la batidora, reservando la crema a temperatura ambiente.

Mientras en una sartén doramos en aceite de oliva, la cebolla cortada en juliana.

Cuando la veamos que está transparente, añadimos la zanahoria limpia cortada en varitas finas.

Removemos y dejamos que se hagan un par de minutos.

Incorporamos al sofrito los mejillones cortados en trozos, añadimos un chorrito generoso de ron, removemos para que se evapore el alcohol y sazonamos.

Dejamos que se haga todo el conjunto durante cinco minutos, retiramos del fuego y añadimos el huevo cocido cortado en trozos muy pequeños, removemos y reservamos.

La pasta de arroz la preparamos según las indicaciones del envase.

Introducimos las obleas de una en una en un bol con agua caliente veinte segundos, retiramos, secamos bien con papel absorbente, la rellenamos con un poco de masa y freímos el rulo en aceite caliente.

Cuando esté dorado, sacamos, quitamos el exceso de aceite y emplatamos sobre la crema de piquillos.

Verás como desaparecen de la mesa estas obleas de pasta de arroz.

3 Respuestas

  1. Pilar-Lechuza

    Buscando en google una receta para utilizar unas obleas de arroz que he comprado, me encontré con esta que me ha parecido espectacular!! Me la llevo y la voy a probar muy pronto.
    un saludo

    Responder

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