Rollito de primavera con vinagreta agridulce de fresas

En una de mis escapadas al supermercado de El Corte Inglés (puro vicio ya), compré un paquete de obleas de arroz con la intención de hacer alguna receta tipo saquito y no con la de hacer rollitos de primavera, con estos me llevo un poco mal ya que contienen casi todos soja y yo la tengo alergia.

Rollito de primavera con vinagreta agridulce de fresas

Ingredientes para cuatro rollitos de primavera:

  • 4 obleas de arroz
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolleta fresca
  • 4 hojas enteras de col o repollo
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Agua

Vinagreta agridulce de fresas:

  • Un puñado de hojas de espinacas
  • Medio vaso pequeño de aceite de oliva virgen
  • Unas gotas de vinagre de Jerez
  • Fresas en almíbar (pueden ser frescas maceradas en azúcar)
  • Piñones
  • Una pizca de Sal

Elaboración:

  1. Antes de nada limpiamos y lavamos las verduras.
  2. Las cortamos en juliana y las ponemos a dorar en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva.
  3. Deben de quedar blanditas sin llegar a romperse.Reservamos.
  4. Mientras se templa la verdura, preparamos la vinagreta agridulce.
  5. Lavamos y cortamos en trozos pequeños las espinacas y las fresas.
  6. Las colocamos en un bol con los demás ingredientes, removemos con un tenedor.
  7. Siguiendo las instrucciones del envase de las obleas de arroz, dispuse una fuente con agua caliente, en ella introduje durante veinte segundos cada oblea (hasta que se vuelva blanca), la saqué y la puse entre dos trozos de papel de cocina para secarla.
  8. Sobre un paño de cocina colocamos las obleas una vez secas del todo, en el centro de cada una colocamos un poco de las verduras, envolvemos y doblamos por los lados, como si envolviéramos un regalo. Parece difícil pero no lo es, ya que la pasta es algo pegajosa y no se desmorona cuando manipulamos los rollitos.
  9. Luego en una sartén con aceite de girasol doramos, los sacamos, les quitamos el excedente de aceite y los acompañamos con la vinagreta agridulce.

Las obleas de arroz también las he visto en los supermercados Erosky y en el Mercadona. Son fáciles de conseguir y no son muy caras, sobre 2 euros el paquete de diez obleas.

Lo bueno que tiene esta receta es que lo puedes rellenar de lo que tu quieras, carne, pescado, otro tipo de verdura, etc.

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