Rodaballo al horno con salsa de sidra y boletus

Siguiendo con las recetas dedicadas a la Navidad, hoy os proponemos, “Rodaballo al horno en salsa de sidra y boletus”, un plato de pescado que triunfara en la mesa.

Receta de Rodaballo al horno con salsa de sidra y boletus

Somos de los que pensamos que en la cocina no hay que complicarse mucho la vida para quedar bien en ocasiones especiales como puede ser la Navidad.

Hay que aprovechar las oportunidades. Buscar en el mercado el mejor producto al mejor precio, siempre hay alguno que nos viene bien.

Esta receta es la prueba de ello. En la pescadería estaba el rodaballo entero, de un kilo y medio más o menos, a 9 euros el kilo.

Así conseguimos un plato de fiesta por 3 euros por persona.

¿Alguien da más por menos?

Ingredientes de la receta para 4 o 6 personas:

  • 1 Rodaballo (1’5 kg.)
  • 1 Botella de Sidra natural
  • 100 gr. de Boletus
  • 1 Cebolla grande
  • 1 Sobre de hebras de azafrán
  • Aceite de oliva virgen
  • Azúcar
  • Sal


Receta de Rodaballo al horno con salsa de sidra y boletus

Elaboración del Rodaballo al horno con salsa de sidra y boletus:

Pedimos al pescadero que nos corte el rodaballo en rodajas de cinco centímetros aproximadamente.

Una vez en nuestra cocina las lavamos y colocamos en una fuente de horno untada con aceite de oliva.

Colocamos por los lados los boletus cortados en láminas, sazonamos el conjunto y echamos un poco de agua. Lo justo para que se tape la base de la fuente.

Introducimos en la mitad del horno, que habremos precalentado con anterioridad, veinte minutos a 180º.

En este tiempo pochamos en un cazo la cebolla, limpia y cortada en juliana fina, con un poco de aceite de oliva virgen, una cuchara de café de azúcar, sal y el sobre de azafrán.

Cuando esté dorada añadimos 3 vasos grandes de sidra natural. Dejamos cocer veinte minutos, más o menos, hasta que se haga el pescado en el horno.

Sacamos la fuente del horno.

Echamos el caldo de asar el pescado en el cazo con la sidra y pasamos con la batidora o Thermomix.
Receta de Rodaballo al horno con salsa de sidra y boletus

Añadimos los boletus a la salsa.

Repartimos el rodaballo en los platos y salseamos.

Esparcimos un poco de perejil picado por cada plato y ya tenemos preparado nuestro exquisito Rodaballo al horno con salsa de sidra y boletus, una cena de navidad que ni Arguiñano…..

Nota:

Si no dispones de boletus puedes cambiarlos por cualquier tipo de seta “con sabor”: Shiitake, Champiñón Portobello, etc.

De todas formas si te apetece probar una forma distinta de preparar el rodaballo prueba esta, más exótica: Rodaballo en salsa Thai

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