Rodaballo al horno con crema de garbanzos

¿Quien me iba a decir a mi que, en las fechas en las que nos encontramos, haya pagado por un kilo de rodaballo gallego (de piscifactoría) 7’5€ el kilo?

Rodaballo al horno con crema de garbanzos

Por eso, y por que en casa nos encanta la carne de este pescado azul, hemos elaborado esta receta: “Rodaballo al horno con crema de garbanzos“.

Un plato exquisito que incluimos en nuestro menú de Navidad.

Ingredientes para 4 personas de la receta:

  • 1 Rodaballo (1’2 kgr.)
  • 200 gr de Garbanzos
  • 1 Cebolla
  • 2 Zanahorias
  • 1 Ajo
  • 1 Hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal

Rodaballo al horno con crema de garbanzos

Elaboración del Rodaballo al horno con crema de garbanzos:

La noche anterior ponemos a remojo los garbanzos en agua y un poco de sal.

A la mañana siguiente, en una olla exprés con el agua cociendo, echamos los garbanzos escurridos con la cebolla y las zanahorias limpias y enteras.

Añadimos la hoja de laurel y el ajo pelado.

Sazonamos, tapamos la olla y cocemos 20 minutos a fuego medio.

Mientras, lavamos y sazonamos con un poco de sala gorda el rodaballo. Que le habremos comprado entero.

Le colocamos sobre la bandeja del horno, engrasada, y horneamos 20 minutos a 180º, con el horno precalentado.

Si tenemos mucho caldo en los garbanzos, retiramos un poco junto con la hoja de Laurel, y trituramos todo, bien en la Thermomix o con una batidora, hasta obtener un puré espeso.

Colamos y lo mantenemos caliente, en un cazo a fuego lento.

Sacamos el rodaballo del horno, racionamos y servimos sobre la crema de garbanzos.
Rodaballo al horno con crema de garbanzos

Decoramos con un poco de perejil, servimos y degustamos la receta de rodaballo al horno….. Que aproveche.

6 Respuestas

  1. Carlos Dube

    Qué base más original. Nunca hubiera pensado acompañar al Rodaballo con una salsa de legumbres. Sólo a ti se te courren estas combinaciones tan increíbles. :d/. Pues es muy interesante. Un saludo.

  2. Jesús Miguel García Martín

    Seguro que las estadísticas me quitaran la razón Alberto, pero los precios de los productos estas Navidades son de los más bajos que he visto en hace muchos años… Cuando empecé a unir el pescado con la crema de garbanzos Carlos, yo también era algo escéptico, pero después de probar un bacalao confitado en crema de potaje se me abrieron los ojos! Literal, de lo bueno de esta unión! Un fuerte abrazo.

  3. Recetas sin espinas

    Receta de rodaballo a filete

    Hola a mi me gusta pelar los rodaballos de vivero de ración, les saco la piel y luego los fileteo. Salen cuatro filetes de pescado que suelo freír en aceite con harina y un poco de sal.

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