Habíamos elaborado recetas de Buñuelos de viento de varias maneras, el año pasado los preparamos rellenos de crema pastelera y también con nata.


La receta de Buñuelos de viento

Pero después de que se pasara la “temporada“ de buñuelos de viento, me encontré por casualidad, en el foro mundo recetas una receta en la cual la masa tenía incorporada la crema pastelera.
Me gusto tanto la combinación que la guardé en mi recetario para elaborarla este año en el Día de Todos los Santos.
No ha podido ser, mis ansias por probar este “dulce pecado” han podido más que yo, los buñuelos de viento están buenos siempre…


Ingredientes para 24 buñuelos de viento:

Masa para Buñuelos:

  • 150 gr. de crema pastelera
  • 2 huevos
  • 100 gr. de harina
  • 75 gr. de mantequilla
  • 125 gr. de leche
  • Una pizca de sal
  • Piel de naranja rallada
  • Aceite de girasol
  • Azúcar para rebozar los buñuelos

Crema pastelera:

  • 125 gr. de leche
  • 50 gr. de azúcar
  • 20 gr. de harina de maíz
  • 15 gr. de Ron
  • 1 Yema de huevo

Elaboración de la receta de buñuelos de viento:

  1. Antes de empezar a preparar la masa de los buñuelos de viento de viento tendremos que tener lista la crema pastelera.
  2. Ponemos en un cazo todos los ingredientes para elaborar la crema pastelera: la leche, el azúcar, la harina de maíz, el ron y la yema de huevo.
  3. Batimos con la batidora unos segundos y ponemos el cazo a fuego medio sin dejar de remover con unas varillas.
  4. En cuanto empiece a calentarse la mezcla empezará a espesarse.
  5. Cuando veamos que tiene una textura espesa retiramos del fuego y esperamos a que se temple un poco.
  6. A continuación ponemos en una cazuela la leche junto con la mantequilla y la sal para elaborar los buñuelos.
  7. En cuanto empiece a hervir retiramos, echamos la harina tamizada de una sola vez y llevamos de nuevo al fuego.
  8. Removemos con una cuchara de madera hasta que se forme una bola compacta y seca.
  9. En ese momento apagamos el fuego y retiramos la cazuela.
  10. Dejamos templar unos segundos y añadimos la crema pastelera.
  11. Echamos la ralladura de naranja, mezclamos bien y añadimos los huevos de uno en uno de tal manera que, hasta que no esté integrado el primero, no se añade el segundo.
  12. Nos quedará una masa de buñuelos de viento espesa y brillante.
  13. Ponemos a calentar a fuego medio abundante aceite de girasol en una sartén y, con la ayuda de dos cucharillas, vamos formando los buñuelos de viento que iremos friendo.
  14. Echamos a la sartén de pocos en pocos ya que, si se fríen bien a una temperatura moderada, triplicarán su tamaño.
  15. Sacamos los buñuelos a un papel absorbente y cuando estén templados rebozamos con azúcar.

Esta receta tradicional del día de Todos los Santos está deliciosa ya que los buñuelos de viento con crema pastelera quedan muy esponjosos, en fin un postre que podemos valorar con 4.5 puntos porque destaca dentro de las más de 750 elaboraciones de este tipo que tenemos anotadas ya que además es relativamente fácil de cocinar y por supuesto deliciosa.

Buñuelos de viento rellenos de crema pastelera - El Aderezo - Blog de Recetas de Cocina El Aderezo: Blog de Cocina, Gastronomía y Recetas El Aderezo: Blog de Cocina, Gastronomía y Recetas

40 Respuestas

  1. niness

    ¡Sorpresa! Hoy he intentado hacer la receta de buñuelos de viento y no sé a que habrá sido debido, que me han salido tortitas de viento.
    ?Alguien me sabría decir a que se puede deber que se extienda la masa al freirla? Creo que he seguido la receta fielmente.

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  2. Glo

    Bueno… No están mal… Siempre que no pruebes los rellenos”de verdad“de crema o nata, la próxima vez no mezclare la crema(que esta buenísima con tu receta)y los rellenare después.

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  3. niness

    Hola Iscariote. La masa hacia la corbata.
    Yo más bien pienso que a lo mejor estaba un poco clara.

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  4. yo

    Lo siento, la cosa mas mala q he probado en la vida¡¡¡¡orrendos¡¡¡¡¡¡donde se a visto unos buñuelos sin levadura y sosos q t cagas, chico ¡¡¡

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  5. katy

    Absolutamente fantasticos, muchas gracias por compartir esta receta!!!Por primera vez que los he hecho, y me han salido a pedir de boca. La unica negativa que veo es que de la dosis mencionada no salen muchos,pero esto tiene facil solucion:-) Pronto tambien intentare hacer los que se rellenan de crema,pero despues de freirlos….

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  6. mari carmen perez

    Acabo de hacerlos y me han salido espectaculares. !!!!bueniiiisimos!!!!!!!! Gracias por esta receta

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  7. silvia

    Estaban buenisimos,pensaba que era mas complicado hacer la crema pastelera pero salio perfecta, hice solo la mitad porque era para merendar 2 pers,pero nos quedamos con ganas de mas!!!!!

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