Una receta de Tarta de nueces con una pasta de chocolate que fría, está irresistible. Os va a sorprender seguro.


Receta de Tarta de nueces

Si os quedan en casa nueces de este otoño-invierno, podéis aprovecharlas haciendo esta deliciosa Tarta de nueces (Pecan Pie), que fría o de un día para otro está espectacular.

Además esta demostrado que el consumo de nueces está asociado a un buen funcionamiento del corazón, del cerebro, mejor función cognitiva y a reducir problemas de la piel y de los huesos.

La tarta de nueces es un pastel de crema tipo caramelo hecho principalmente de jarabe de maíz y nueces. Las variaciones pueden incluir azúcar blanco, azúcar moreno, jarabe de azúcar, melaza, jarabe de arce o miel.

Popularmente se sirve en las comidas festivas americanas como Acción de Gracias, Navidad y otras ocasiones especiales. También se considera una especialidad de la gastronomía del sur de Estados Unidos.

La mayoría de las recetas de tarta de nueces incluyen sal y vainilla como condimentos y aromatizantes. Otros ingredientes tales como el chocolate y el whisky bourbon son añadidos populares a la receta. Es típico servirlo con nata montada o helado de vainilla.

Para elaborar esta tarta de 8 a 10 raciones necesitáis los siguientes ingredientes y estos tiempos de preparación.

TIEMPOS DE PREPARACIÓN
  • Preparación: 40 minutos
  • Cocción: 1 hora 15 minutos aproximadamente
  • Refrigeración: 2 horas para la pasta
  • Dificultad: Media

Porción de Tarta de nueces

Ingredientes de la Tarta de nueces

Para elaborar la Pasta
  • 125 gr. de mantequilla fría cortada en dados
  • 225 gr. de harina de fuerza o media
  • 15 gr. de cacao en polvo
  • 18 gr. de azúcar glass
  • 1/2 cucharadita de café de sal
  • 1 bolsa de azúcar avainillado
  • 4 cucharadas soperas de agua fría
Para el Relleno
  • 250 gr. de nueces
  • 22,5 cl. de sirope de azúcar de caña
  • 340 gr. de azúcar moreno
  • 1/2 cucharadita de café de extracto de vainilla
  • 75 gr. de mantequilla
  • 11 cl. de nata fresca entera
  • 6 huevos
  • 2 pizcas de sal
Para el acabado
  • 1 cucharada sopera de azúcar moreno

Elaboración de la Tarta de nueces

  1. Para elaborar la pasta, mezclar la mantequilla con los ingredientes secos con la ayuda de un tenedor o robot de cocina. Añadir el agua fría a mano hasta obtener una masa homogénea. Formar una bola, envolverla en film transparente y dejarla reposar en el frigorífico al menos 1 hora.
  2. Sobre una superficie de trabajo bien enharinada, estirar la pasta con el rodillo formando un circulo 3 centímetros mas grande que el molde que utilizaremos (de unos 26 centímetros de diámetro).
  3. Engrasar y enharinar el molde y forrarlo con la pasta. Luego dejar reposar en la nevera al menos 1 hora.
  4. Precalentar el horno a 180 grados. Pinchar el fondo de la pasta con el tenedor y cubrir con papel sulfurizado y alubias. Hornear durante 15 minutos. Quitar el papel con las alubias y volver a hornear unos 5 minutos más.
  5. Para elaborar el Relleno de la Tarta de nueces, primeramente tendremos que tostar las nueces ligeramente, para lo cual, las colocamos sobre una bandeja de horno cubierta de papel sulfurizado y hornearemos a 180 grados durante 10 minutos. Una vez frías las trituraremos y dejamos reservadas.
  6. Mientras, en una sartén, calentar el sirope de azúcar de caña, el azúcar moreno, la sal, la mantequilla y el extracto de vainilla. Dejar disolver a fuego suave y luego llevar a ebullición. Retiramos del fuego y añadimos la nata fresca que mezclaremos bien y dejaremos enfriar. Una vez fría, añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien la mezcla después de añadir cada huevo.
  7. Distribuimos las nueces sobre el fondo de la pasta precocida y vertemos la crema por encima.
  8. Introducir la tarta en el horno y cocer unos 40 minutos. La crema debe de estar cuajada pero no demasiado en el centro. Al sacarla del horno, pincelar el borde de la pasta con sirope de azúcar de caña. Dejar enfriar antes de cortar.

A la hora de servir la tarta de nueces, podéis acompañarla con una bola de helado, pero sola y bien fría esta de 5 estrellas. Una tarta de nueces que forma parte de las más de 910 elaboraciones de nuestro recetario.

2 Respuestas

  1. concha

    La duda es sobre la tarta de nueces .Necesita realmente azúcar moreno, sirope de caña y azúcar blanca?. En la receta poneis dos tipos de azúcar uno sé si es un error o es así. Gracias

    Responder
    • Antonio Moreno Pérez

      Gracias Concha por la apreciación. Hemos corregido algún error, pero efectivamente la receta lleva varios tipos de azúcar : de caña (moreno), avainillado y glass. Pero es realmente deliciosa, y si te decides a cocinarla, déjala reposar al menos un día, ya que gana mucho.

      Responder

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