Pollo en salsa de coco

Una manera diferente y algo más exótica de comer pollo, una receta muy rica que gustara a todos.

Receta de Pollo en salsa de coco

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Esta receta de “pollo en salsa de coco” no es muy complicada de hacer, es más, después de preparar el pollo de muchas maneras (a la miel, en pasta filo, a la naranja, croquetas, etc.), me sorprendió muy positivamente el resultado, aunque no fui el único, ya que al resto de la familia también le gustó.

Ingredientes de la receta de pollo para cuatro personas:

Elaboración del Pollo en salsa de coco:

Limpiamos y quitamos la parte verde de los puerros.


Receta de Pollo en salsa de coco

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Doramos en una cazuela con aceite de oliva los trozos de pollo ya salpimentados. Sacamos y reservamos.

En ese mismo aceite de oliva pochamos la cebolla y los puerros, cortados finamente.

Una vez hayan “sudado”, sazonamos y añadimos el jengibre cortado en láminas.

Removemos y añadimos los trozos del pollo.

Echamos un vaso de agua y la leche de coco.

Tapamos y dejamos cocer, una vez llegue a punto de ebullición, media hora a fuego lento.

Pasada la media hora, probamos el punto de sal y añadimos las alcachofas, dejamos otros cinco minutos a fuego lento.

En este tiempo pelamos y freímos la patata cortada en rodajas muy finas, sazonamos una vez tengamos todas fritas.

Yo las “decoré” un poco poniendo entre lámina y lámina unas hojas de albahaca fresca.

Al finalizar la cocción comprobamos que la salsa de coco no está muy “ligera”, si fuera así, la espesamos, poco a poco, con una cucharada de harina de maíz diluida en un poco de leche.
Receta de Pollo en salsa de coco

Servimos la receta de pollo en salsa de coco acompañada de unos espárragos trigueros a la plancha.

4 Respuestas

  1. carolayn

    Me encanto la receta de pollo en salsa de coco mis papas quedaron sorprendidos al provar ese pollo gracias por la ayuda

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