Pastel de Patatas y Calabacín

El verano parece que todavía no se quiere ir, a falta de poco más de semana y media para que llegue el otoño, en casa estamos con el dilema de que platos preparar, fríos, calientes…

Pastel de Patatas y Calabacín

Echando mano de las verduras que teníamos en nuestra despensa, y una masa de hojaldre que hemos comprado para la ocasión, hemos elaborado un pastel de patatas y calabacín.

La receta del pastel de patatas y calabacín, aunque parezca algo laboriosa, nada más lejos de la realidad. Aparte que, sólo por degustar un trozo de este pastel salado, la espera merece la pena.

Ingredientes del Pastel de Patatas y Calabacín:

  • 1 Base de hojaldre fresco
  • 250 gr de patatas limpias y en rodajas
  • 200 gr de Calabacín pelado y en rodajas
  • 1 Cebolla grande
  • 1 Pimiento rojo
  • 4 Huevos
  • 200 ml de Nata líquida 35% M.G(la de montar)
  • Queso rallado
  • 8 Tomates Cherry
  • Sal y Pimienta
  • Aceite de oliva

Pastel de Patatas y Calabacín

Elaboración Pastel de Patatas y Calabacín:

  1. Colocamos la masa de hojaldre en un molde, en nuestro caso redondo y de 22 cm, con el papel que le conserva.
  2. Cubrimos su interior con legumbres (garbanzos o alubias), e introducimos en el centro del horno, previamente calentado a 180º, 10 minutos.
  3. Mientras blanqueamos las patatas y el calabacín, por separado, 5 minutos en agua hirviendo con sal. Sacamos a un escurridor, refrescamos con agua fría y reservamos.
  4. En una sartén con aceite de oliva pochamos la cebolla limpia y cortada en tiras finas (juliana). Cuando la veamos que se empieza a transparentar, añadimos el pimiento rojo, limpio y cortado en tiras.
  5. Dejamos que se haga a fuego lento-medio durante 5 minutos. Sacamos sobre un bol bien escurrido.
  6. Mezclamos en un bol las patatas, el calabacín y el sofrito, todo bien escurrido.
  7. Sacamos el hojaldre del horno, retiramos las legumbres de su interior y rellenamos con la mezcla anterior.
  8. En un cuenco, batimos los huevos, la nata, sal al gusto y una pizca de pimienta.
  9. Vertemos con cuidado sobre las verduras, colocamos los tomates cherry cortados por la mitad encima y espolvoreamos un poco de queso rallado. Introducimos otra vez en la mitad del horno, 60 minutos a 180º.
  10. Cuando pase la hora, pinchamos con un cuchillo y si vemos que sale limpio, apagamos el horno y dejamos que se temple el pastel de patatas y calabacín en su interior.
  11. Si sale manchado, dejamos cinco minutos mas.
  12. Cuando este templado, cortamos en porciones y servimos.

Pastel de Patatas y Calabacín

El pastel de patatas y calabacín se puede servir acompañado por un poco de ensalada, aunque realmente no le hace falta guarnición ya que por si sólo esta verdaderamente delicioso.

20 Respuestas

  1. encarni

    Hola, tengo una duda ¿por qué se cubre de legumbres? y son ¿secas o de bote? Gracias.

    PD: Os acabo de descubrir y me han gustado muchas recetas. Os pongo en mis favoritos.

    Saludos! Encarni, de Murcia.

    Responder
    • Jesús Miguel García Martín

      Hola Encarne, se cubre el hojalde de legumbres secas con la intención que este no suba al hornearse.

      De esta forma, cuando tengamos hecho el hojaldre, sacamos del horno, retiramos las legumbres y ya podemos rellenarlo de lo que queramos.

      Un saludo y gracias por el comentario.

      Responder
  2. Cristina

    Se puede conservar en frigorífico un par de días? Y calentar en microondas?

    Gracias

    Responder

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