El mejillón es denominado por muchos como el “marisco de los pobres”, pero os aseguro que con esta receta casera de Mejillones en salsa, de pobres nada…… todo lo contrario ya que es un autentico entrante de lujo.


Mejillones en salsa picante

Publicidad

La mayor parte de los mejillones que se consumen en España vienen del cultivo en bateas, normalmente de Galicia, aunque en ocasiones es posible encontrar mejillón salvaje en ciertas zonas costeras a un precio mucho más elevado.

Debido a la demanda de este tipo de molusco y a que se producen con cierta facilidad, el consumo del mejillón, se pueden tener en nuestras cocinas durante todo el año a un precio muy razonable.

Actualmente el mejillón nos lo presentan de muchas maneras: frescos, al vacío, en salmuera, cocidos, congelados, etc.

Nosotros en esta ocasión no hemos encontrado mejor manera de prepararlos que esta deliciosa receta de mejillones en salsa picante, un pincho o tapa de lujo para picar o servir como entrante.

Ingredientes de la receta de mejillones en salsa para 4 personas:

  • 1’5 Kg. de mejillones frescos
  • 1 Cebolla
  • 2 Guindillas
  • 5 Cucharadas de salsa de tomate
  • 1 Cucharada de pimentón
  • 1 Cucharada de harina
  • 1 Hoja de laurel
  • Aceite de oliva virgen
  • Perejil picado
  • Sal

Elaboración de Mejillones en salsa picante:

  1. Limpiamos los mejillones con un estropajo (nuevo) bajo el grifo de agua fría.
  2. Una vez tengamos todos limpios los colocamos en una cazuela, cubiertos con agua, junto con la hoja de laurel, un chorro de aceite de oliva y sal.
  3. Dejamos que se abran y retiramos.
  4. Mientras en una sartén con aceite de oliva sofreímos la cebolla, ya limpia, cortada en trozos muy pequeños.
  5. Añadimos la cucharada de harina y, sin dejar de remover, dejamos que se tueste.
  6. Echamos el pimentón, la guindilla y la salsa de tomate, removemos y añadimos poco a poco el caldo de los mejillones colado.
  7. Rectificamos el punto de sal y removemos con unas varillas hasta conseguir que espese un poco la salsa picante.
  8. Dejamos cocer cinco minutos en lo que quitamos una cáscara de cada mejillón colocando, en una fuente, la que tenga mejor vista con el mejillón dentro.
  9. Pasamos la salsa por el chino y se la incorporamos a los mejillones.
  10. Esparcimos perejil picado por encima y servimos los mejillones en salsa picante.

Menudo pincho para empezar una comida, no os van a dejar ni las cascaras, una receta de 5 estrellas, que forma parte de las más de 623 elaboraciones de nuestro recetario.

4 Respuestas

  1. patricia

    Hola, me gustaría saber si el pimentón debe ser picante o agridulce. Una pinta exquisita la receta. Saludos

    Responder
  2. Rodrigo

    ” Los colocamos en una cazuela, cubiertos con agua, “” hay que cubrir de agua los mejillones?

    Responder
  3. javiersalvador

    Hace , 30 años en Segovia ponian unas tapas de mejillones riquísimos desconozco la receta, tenian un caldo ,pimienta ,etc . Me gustaría volver a saborearla. Gracias.

    Responder

Hacer Comentario

Su dirección de correo electrónico no será publicada.