Flan de huevo


Que ganas tenía de preparar este postre, Receta de Flan de huevo casero a la manera tradicional, sin duda alguna una de las mejores elaboraciones de nuestra gastronomía y todo un lujo en la mesa.


Flan de huevo casero

Tenía la receta del “flan de huevo”, que me dio mi madre, en un trozo de papel guardado entre las páginas de un libro de cocina.Buscando entre los recetarios algo “llamativo” para preparar un postre encontré el trozo de papel en cuestión y del que ya no me acordaba.Me hizo gracia que apareciera de repente, sin buscarla, y me decidí a preparar de postre un “flan de huevo casero”.

Ingredientes, tal cual pone en el papel:

  • 5 huevos (XL)
  • 750 ml. de leche entera
  • 10 cucharadas de azúcar, dos por cada huevo

Caramelo líquido:

  • 3 cucharadas de azúcar
  • Unas gotas de agua

Flan de huevo casero

Elaboración del Flan de huevo casero:

  1. Preparamos el caramelo en una sartén, con las tres cucharadas de azúcar y media de agua.
  2. El caramelo tiene que tener un color oscuro, sin llegar a que se queme el azúcar, ya que luego amargaría en vez de endulzar.
  3. Vertemos el caramelo en una flanera extendiendo bien el caramelo por los bordes del molde.
  4. En lo que se enfría el caramelo batimos en un bol, los huevos, el azúcar y la leche.
  5. Lo vertemos en la flanera y lo introducimos al horno a 200º al baño María durante una hora más o menos.
  6. Al cabo de la hora puedes pincharlo con un cuchillo para ver si está totalmente cuajado. Si sale limpio el flan está hecho. Por el contrario si sale manchado cierra el horno y déjalo otros diez minutos más.
  7. Una vez elaborado, lo sacamos del baño María, dejamos enfriar a temperatura ambiente y cuando lo esté lo guardamos en la nevera sin sacarlo del molde hasta que vayamos a usarlo el día siguiente.
  8. El flan de huevo está mejor de un día para otro.

El resultado es un espectacular flan de huevo casero, delicioso que no tiene nada que ver con los precocinados y que podemos valorar con 4.5 puntos ya que destaca dentro de las más de 20 recetas que tenemos anotadas de este tipo y que además es relativamente fácil de cocinar, esperamos que os guste.


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386 Respuestas

    • maria

      hola la receta se ve falicilisima pero yo he seguido todos los paso a raja table lo he echo al baño maria ya que el horno lo tengo averiado lo puse como pone en la receta una hora y lo pinche y estaba cuajado por arriba pero lo demás estaba liquido lo he tenido al baño maria mas de dos horas y nada al final aburrida lo aparte y lo puse a enfriar y lo he metido en la nevera lleva en la nevera mas de tres horas y sigue liquido no se que paso segui todos los paso pero eso se ve que no cuaja

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      • Amelia Alejandra del Villar

        La razón es que debe ser al horno corazón, de lo contrario solo a baño maría tardara eternidades en cuajar.

      • Roberto

        Hola maría, lo puedes hacer en la estufa perfectamente al baño de maría, lo único es q añadas 1 huevo a la receta original (para q cuaje mejor) y por último y más importante tapa bien el flan yo le pongo papel de aluminio, y luego un plato Cón algo pasado encima, la idea es que salga o entre algo dentro del flan, de esa manera actuara como en el horno y no perdera calor

      • Candi

        CandiMaria, el flan si lo dejas 2 horas queda avaporado. Por lo que cuentas el problema es de fuego.El fuego debe estar muy alto siempre y el agua debe hacer burbujas.
        Un secretito, pero no se si es tu caso, es que los huevos NO HAYAN ESTADO EN LA HELADERA o NEVERA, sino pierden sus propiedades, por ej. no sirven para la mayonesa. Candi

    • Jesús Miguel García Martín

      Si Lourdes, las cucharadas son grandes. Y en cuanto a los flanes, nosotros hacemos uno grande, pero si lo quieres hacer en flaneras individuales necesitarias 6 o 7

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