Que ganas tenía de preparar este postre, Flan de huevo casero, sin duda alguna una de las mejores recetas de nuestra gastronomía y todo un lujo en la mesa.
Tenía la receta del “flan de huevo”, que me dio mi madre, en un trozo de papel guardado entre las páginas de un libro de cocina.
Buscando entre los recetarios algo “llamativo” para preparar un postre encontré el trozo de papel en cuestión y del que ya no me acordaba.
Me hizo gracia que apareciera de repente, sin buscarla, y me decidí a preparar de postre un “flan de huevo casero”.
Ingredientes, tal cual pone en el papel:
- 5 huevos (XL)
- 750 ml. de leche entera
- 10 cucharadas de azúcar, dos por cada huevo
Caramelo líquido:
- 3 cucharadas de azúcar
- Unas gotas de agua
Elaboración:
- Preparamos el caramelo en una sartén, con las tres cucharadas de azúcar y media de agua.
- El caramelo tiene que tener un color oscuro, sin llegar a que se queme el azúcar, ya que luego amargaría en vez de endulzar.
- Vertemos el caramelo en una flanera extendiendo bien el caramelo por los bordes del molde.
- En lo que se enfría el caramelo batimos en un bol, los huevos, el azúcar y la leche.
- Lo vertemos en la flanera y lo introducimos al horno a 200º al baño María durante una hora más o menos.
- Al cabo de la hora puedes pincharlo con un cuchillo para ver si está totalmente cuajado. Si sale limpio el flan está hecho. Por el contrario si sale manchado cierra el horno y déjalo otros diez minutos más.
- Una vez elaborado, lo sacamos del baño María, dejamos enfriar a temperatura ambiente y cuando lo esté lo guardamos en la nevera sin sacarlo del molde hasta que vayamos a usarlo el día siguiente.
- El flan de huevo está mejor de un día para otro.
El resultado es un espectacular flan de huevo casero, delicioso que no tiene nada que ver con los precocinados
Lo estoy haciendo , pero duplique las cantidades , despues les cuento , era como lo hacia mi mamá
Hola! Descubrí una cosa ;)
Para los que quieran hacerlo menos grumoso, o a los que le salen muchas burbujas, al mezclar el huevo, la leche y el azúcar, procuren no crear espuma,. así cuando lo metan en el horno, no se crearan agujeros de aire dentro del flan. Un truco para ello es batir la masa con movimientos circulares.
Para los que quieren un flan muy dulce o medio, haced el caramelo claro o color ambar.
Gracias ;)
el flan de huevo es ta muy rico pero yo lo ago con leche condensada
seguro esta buenísimo pero es la primera vez que pongo algo al baño maria en el horno y no se si tengo que meter el flan con el agua fría o ya hervida previamente..me gustaría que me pudieran contestar gracias
Hola Lidia, puedes hacerlo de las dos maneras, aunque si pones el agua fría, tendrás que esperar mucho más tiempo ha que el Baño María haga su efecto. Yo lo que hago es poner a cocer en una cazuela agua y, cuando empieza a hervir, lo vierto en la fuente del Baño María, introduzco en el horno y meto la flanera. De esta forma, el tiempo de horneado será menor.
hola es la 1era vez que lo voy hacer espero que me salga despues te cuento. Me gustarias saber hacer el LEMON PIE si tienes recetas podrias mandar chau GRACIAS
Hola Adriana, aquí la tienes:
http://www.eladerezo.com/recetario/tarta-de-limon-casera.html
Estoy intentando hacer el flan de huevo.
Los huevos tienen que ser enteros o solo las yemas??????
Hola Karmele! Los huevos tienen que ser enteros, si no serían muchas más las yemas a emplear. Un saludo
Mi marido es diabético, me gustaría hacerlo pero con edulcorante en lugar de azúcar, la misma receta solo que sustituyendo ese ingrediente, que proporción debo poner por cada cucharada de azúcar cuanto edulcorante?
Por cierto hice la receta con azúcar y buenísimo pero con el problema de que me cargo a mi marido si sigo haciéndola así.
Muchas gracias, un saludo.
Yo tambien hago el flan casero como me ha enseñado mi madre y las medidas son por cada huevo una tacita de leche y una cucharada de azúcar, porque no lo queremos demasiado dulce, en esa proporción lo puedes hacer lo grande que quieras. Echas los ingredientes en un bol y lo bates con batidora, yo pongo para hacer el caramelo en la misma flanera con tres cucharadas de azucar y un poquito de agua, cuando está hecho el caramelo echamos la mezcla en la flanera y yo en lugar de meterlo en el horno al baño maría lo hago en olla a presión en 5 minutos. Echo un poco de agua en la olla meto la flanera y cuando subre la válvula cuento 5 minutos.
Es un postre que en casa gusta mucho y muy fácil de hacer
Hola Rosa, en la olla presión, supongo que pones bastante potencia, y ….entonces no se sale el flan por la alta temperatura?, dime si antes de que pasen esos cinco minutos le das mucha potencia o lo tienes a fuego bajo. Gracias
excelente tu receta de flan.Le hice para nosotros y como a mi marido le encanto hoy la estoy preparando para los invitados.Muchas gracias