Ensalada de endivias con requesón y uvas

El verano está pegando sus últimos coletazos y no hay mejor manera para despedirle que elaborar una receta fresquita.

Ensalada de endivias con requesón y uvas

Ingredientes:

  • 1/2 Lechuga hoja de roble
  • 2 Endivias rojas
  • 150 gr. Requesón
  • 2 Champiñones grandes
  • 200 gr. uvas moscatel
  • Aceite de oliva virgen
  • Vinagre de Jerez
  • Sal


Ensalada de endivias con requesón y uvas

Elaboración:

  1. Lavamos la lechuga de hoja de roble y las hojas de endivias. Escurrimos y las colocamos en un plato grande. Primero la lechuga después la endivia roja.
  2. Cortamos la parte final de los champiñones, les lavamos, secamos y fileteamos con un cuchillo afilado. Colocando las láminas entre las hojas de las endivias.
  3. Esparcimos el requesón por toda la ensalada y preparamos una vinagreta en un vaso con el doble de aceite de oliva que de vinagre, una pizca de sal.
  4. Removemos con un tenedor y se lo añadimos a la ensalada.
  5. Por último colocamos las uvas lavadas y sin rabillo.

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