Tempura de verduras


La Tempura de verduras, plato tradicional y muy popular en la cocina japonesa, es de origen latino.


Receta de Tempura de verduras

Esta receta característica de la gastronomía japonesa fue introducida allí por los misioneros jesuitas (españoles y portugueses), durante los siglos XVI y XVII.Los misioneros tenían la costumbre de comer pescados y verduras, durante los tiempos de vigilia, llamado en latín “tempora ad quadragesimæ” (tiempos hacia la cuaresma), de ahí la palabra Tempura.

La receta de tempura de verduras, en líneas generales, consiste en freír algunos alimentos previamente introducidos en una masa líquida y espesa, cuyos componentes fundamentales son la harina y el agua.

Ingredientes de la receta:

  • 1 Berenjena
  • 2 Zanahorias no muy grandes
  • 3 Puerros finos
  • Aceite

Para la tempura:

  • 200 gr. de harina
  • 1 Vaso de agua muy fría
  • 1 Yema de huevo
  • 1 Sal

Elaboración de la Tempura de verduras:

Mezclamos en un bol la harina, la yema del huevo, el agua y la sal.

  1. Batimos con un tenedor hasta que nos quede una masa homogénea sin grumos. Dejamos reposar media hora en la nevera.
  2. En este tiempo limpiamos y cortamos las verduras en bastoncitos no muy grandes. Ya que una de las características de la tempura es que cada trozo se come de un bocado.
  3. Ponemos a calentar en una sartén abundante aceite de girasol.
  4. Cuando empiece a humear el aceite pasamos cada trozo de verdura, uno a uno, por la tempura y freímos por los dos lados.
  5. A medida que se vayan haciendo las verduras, las pasamos a un plato cubierto con papel absorbente para que escurran el aceite.

Una vez estén todos fritos se pueden servir la tempura de verduras junto con una salsa, la que más te guste, servida en pequeños cuencos donde cada pieza se moje antes de comerse, una receta de 5 estrellas, que forma parte de las más de 370 elaboraciones de nuestro recetario.

6 Respuestas

  1. Toni

    La receta la tienes arriba Pedro.

    Lamentablemente hicimos una mudanza el otro dia de hosting, y algunos detallitos…: -” se nos han quedado en el tintero.

    Gracias por avisarnos y disculpa.

    Responder
  2. Mariano

    En las recetas japonesas hacen especial incapié en que la masa NO quede homogenea, es decir que SI quede grumosa. Recomiendan mezclarla con un palillo, al ser un instrumento poco adecuado para mezclar, y hacerlo solo antes de cocinar.

    Responder
  3. Emilia

    El aceite NO se debe quemar, asi que si humea, ya no sirve, el punto exacto es cuando el aceite empieza a hervir, ahi es cuando se frien las verduras y mariscos en tempura durante 2 o 3 minutos hasta que adquieran un ligero “dorado”.

    Responder

Hacer Comentario

Su dirección de correo electrónico no será publicada.