La primera vez que elaboramos la receta de Pollo con aceitunas fue hace mucho tiempo y no dejamos constancia en el blog. Recordando el buen sabor de boca que nos dejó este guiso casero, volvemos a realizar esta receta que a buen seguro os gustará, y mucho.

Receta de Pollo con aceitunas

Para hacer la receta de Pollo con aceitunas de hoy hemos utilizado la Cúrcuma, una de las especias más usadas en la gastronomía de la India, como colorante alimentario, a la hora de elaborar platos de arroz y carne, entre otros. Esta especia también forma parte (como colorante) de otro compuesto más famoso como es el Curry.

Si no tienes no te molestes en buscarla, puedes sustituirla (si quieres) por una pizca de colorante alimentario. Ese que usamos para dar el color amarillo al arroz.

Ingredientes Pollo con aceitunas para 4 personas:

  • 1 pollo
  • 200 gr. de aceitunas verdes
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 Cucharadita de Cúrcuma o colorante alimenticio (el que usamos en el arroz
  • Aceite virgen extra
  • Pimienta negra
  • Perejil
  • Trigo tierno (opcional)

Pollo con Aceitunas

Elaboración Pollo con aceitunas:

  1. Cortamos en trozos no muy grandes el pollo. Salpimentamos.
  2. Picamos finamente la cebolla el pimiento y los ajos. Reservamos por separado.
  3. Echamos en la olla rápida tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Ponemos a fuego y doramos los trozos de pollo.
  4. Sacamos y reservamos.
  5. En ese mismo aceite pochamos la cebolla y el ajo.
  6. Cuando veamos que está transparente y “blandita” añadimos el pimiento rojo.
  7. Dejamos hacer durante unos minutos.
  8. Incorporamos el pollo a la cazuela junto con el vaso de vino blanco y otro de agua. Añadimos la cúrcuma o colorante alimenticio, y las aceitunas.
  9. Removemos, tapamos, subimos el fuego y, cuando suba la válvula al máximo, bajamos al mínimo.
  10. Dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos.
  11. En este tiempo prepararemos la guarnición de Trigo tierno, siguiendo las instrucciones que nos marque el envase.
  12. Pasado el tiempo, y una vez la válvula de presión nos permita abrir la olla, rectificamos el punto de sal si hiciera falta y servimos en platos junto con el Trigo Tierno.


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