Del cerdo ¡hasta los andares! y nunca un refrán quedó mejor para una receta, es el caso de estas manitas de cerdo en salsa.
Una propuesta del recetario más tradicional que tiene infinidad de elaboraciones y presentaciones.
Ingredientes de la receta:
- 2 manos o manitas de cerdo
- 2 Ajos
- 1 Hoja de laurel
- Orégano
- 2 Huevos
- Harina para rebozar
- Aceite de girasol
- Sal
Elaboración de las manitas de cerdo en Salsa:
Pedimos al carnicero que nos corte las manitas de cerdo en cuatro trozos (primero uno longitudinal y luego cada mitad en dos).
Una vez en nuestra cocina sazonamos y aderezamos las manitas de cerdo con orégano.
Colocamos los 8 trozos de carne en una olla a presión, cubrimos de agua, y echamos los ajos enteros y la hoja de laurel. Cerramos la olla y ponemos a fuego fuerte hasta que suba la válvula al máximo después, bajamos la temperatura al mínimo y, dejamos cocer 45 minutos.
Retiramos y dejamos que se enfríe por completo la olla.
Sacamos las manitas de cerdo a una bandeja y colamos el caldo de la cocción.
Rebozamos cada trozo en harina y huevo y freímos en una sartén con aceite a fuego medio. Sacamos directamente a una cazuela limpia.
Cuando tengamos todos los trozos rebozados quitamos casi todo el aceite de la sartén, doramos en esa misma grasa una cucharada de harina y vertemos un poco del caldo (el resto lo echamos en la cazuela donde tenemos las manitas), removemos y lo vertemos sobre el guiso.
Probamos el punto de sal y dejamos cocer las manitas de cerdo durante otros diez minutos a fuego lento.
Una buenisima receta que gustara en casa seguro. Teneis que hacer las manitas de cerdo.
:)>-Ay si mi madre pilla estas manitas, se volvería loca!!! Le encantan y hace unos días hablábamos del tiempo que hace que no las preparamos. Las solemos poner en el cocido y qué deliciosas son….sin embargo, así en salsita y rebozaditas no las hice nunca. Me tengo que poner las pilas.
un abrazo
Te las aconsejo pilar. En mi casa siempre se han comido así, rebozadas y no veas que bocado más delicioso.;)
Un beso
Gracias por las recetas, son ingredientes que nunca faltan en mi casa. Probaré y tomaré nota, a mis padres les encantará y es una nueva manera de cocinarlas que no es como callos.