Macarrones con coliflor, queso feta y nueces

Esta receta de “Macarrones con coliflor, queso feta y nueces”, la encontré en una revista dominical hace ya bastante tiempo.

Macarrones con coliflor, queso feta y nueces
Son de las que guardas en el recetario por algún motivo. El mío, con esta receta, fue el contraste tanto de colores como de sabores.

Ya que a primera vista parece raro el juntar la pasta con la coliflor, pero al final una vez elaborada  gustó al paladar.

A los peques que son reacios a los nuevos sabores, reservé un poco de macarrones ya cocidos y se les puse con tomate frito, ya que es imposible que prueben un plato de pasta que no lleve  tomate.

Ingredientes para cuatro personas:

  • 1 coliflor pequeña
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 300 gr. de macarrones (en seco)
  • 50 gr. de nueces peladas
  • 150 gr. de queso feta
  • Vinagre de Jerez
  • Aceite de oliva virgen
  • Pimentón dulce
  • Sal
  • Albahaca
  • Sal Maldon

Elaboración:

  1. Mientras cocemos la pasta en agua con sal y un poco de aceite, respetando los tiempos de cocción que nos indica el envase, limpiamos, cortamos en ramilletes y lavamos la coliflor.
  2. En una sartén con aceite de oliva virgen ponemos a pochar la cebolla y los ajos cortados muy finamente.
  3. Cuando tome un poco de color la cebolla, incorporamos los ramilletes de la coliflor, sazonamos.
  4. Vamos removiendo de vez en cuando tanto la pasta como el sofrito.
  5. La coliflor debe de quedar “al dente”, es decir, cuando mordamos, el centro del tronco de los ramilletes tiene que crujir.
  6. Una vez que tengamos cocida la pasta, escurrimos y volcamos sobre la sartén con las verduras, removemos y retiramos del fuego.
  7. Colocamos la pasta con la coliflor en una bandeja para su presentación final.
  8. Repartimos el queso cortado en daditosy las nueces picadas
  9. Regamos todo con un chorrito de aceite de oliva virgen, espolvoreamos con un poco de pimentón dulce y esparcimos por encima unos copos de sal Maldon y albahaca fresca picada.

 

7 Respuestas

  1. Mariola

    ¡Que bueno!

    La probaré, aunque no se si ahora o para el buen tiempo, en forma de ensalada…:-?

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  2. cuatro especias

    Por fin, después de varios intentos, consigo poder mandarte un comentario.
    La receta, es éstupenda, reúne todo lo necesario: hidratos de carbono, proteína, vitaminas…
    A los niños, tal vez el sabor de la albahaca les resulte algo extraña, pero hay que educarles el paladar o al menos así opino yo.
    Yo tampoco le quitaría nada, aunque añadiese salsa de tomate.Probaré con mis hijos y veremos que dicen.
    Gracias por tu aportación.
    Un saludo
    4E:)>-:)>-

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  3. Jesús Miguel García Martín

    ¡No sé que les pasará a los comentarios, perdona 4E!

    De sabor están muy buenos (si te gusta la coliflor) y con el crujiente de las nueces y el acidillo del queso feta, aportan al conjunto un "toque" especial.

    Mariola, buena opción también esa de probarles en frío ;)

    Responder
  4. Toni

    [quote comment=”5011″]No consigo mandarte los comentarios.
    ¿por qué?
    cuatro especias[/quote]

    Pues mas que nada es por nuestro penoso ex proveedor de Hosting. :((

    A ver si en unos días estrenamos el nuevo.

    Un saludo y perdona

    Responder

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