Receta de Focaccia italiana

Qué buena combinación la Focaccia con jamón ibérico….

Receta de "Focaccia italiana" La focaccia (focacha) es un tipo de pan típico italiano, que los poco expertos (entre los cuales yo me incluyo) podemos confundir con la pizza.

Esta focaccia (focacha, ‘hogaza’ en italiano), es una especie de pan plano cubierto con especias y otros productos alimenticios, se trata de un plato muy tradicional de la cocina italiana muy relacionado con la popular pizza.

La receta básica de este preparado se cree que procede de los antiguos Etruscos o los antiguos griegos, no obstante es considerado como una famosa delicia de la cocina de Liguria, denominada fûgassa en lengua ligur. La especialidad local denominada “focaccia con formaggio” (focaccia con queso) se elabora frecuentemente en Recco, localidad cercana a Génova.

La receta básica de la focaccia es a grandes rasgos la que os presento, aunque luego después, podremos añadir a esta receta nuevos ingredientes como pueden ser cualquier clase de queso, carnes o pescados, todo ello aderezado con hierbas aromáticas, que es lo que nos puede a llevar a confundirla con la pizza.

Ingredientes de la receta de “Focaccia italiana”:

  • 150 gr. agua
  • 425 gr. harina de fuerza
  • 1 Cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 sobre de levadura seca de panadería
  • 25 gr. aceite de oliva
  • Romero
  • Tomillo
  • Albahaca
  • Sal gruesa

Elaboración de la Focaccia:

Metemos en el vaso de la Thermomix (o en un bol), el agua y la levadura, 37º de temperatura, 1 minuto, velocidad 2.

Masa de Focaccia

Incorporamos el aceite de oliva, 30 segundos, velocidad 2.

Tamizamos el harina y le añadimos el azúcar y la sal, lo vertemos todo en el vaso de la Thermomix.

Damos unos golpes de “turbo”, programamos 7 minutos velocidad espiga.

Cuando termine, tapamos con un paño limpio y dejamos que fermente la masa hasta que doble el volumen.

Una vez ocurra esto, sacamos la masa sobre una superficie enharinada, y la “quitamos” el aire amasando brevemente.

Le damos forma y espesor (sobre 2 centímetros) y la pasamos a una bandeja de horno, la dejamos reposar tapada con el trapo de antes en lo que se precalienta el horno a 180º.

Antes de meter al horno la Focaccia, la rociamos con un chorrito de aceite y la colocamos las especias y la sal gorda por encima.

Focaccia con jamón ibérico

La introducimos al horno hasta que se dore (10 – 15 minutos).

Una vez hecha la sacamos, dejamos templar y a dar buena cuenta de la Focaccia.

Nosotros acompañamos la focaccia con un poquito de jamón ibérico y la combinación fue realmente buena, te la aconsejo.

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11 Respuestas

  1. VelSid

    Qué delicia con un buen jamón Iscariote, si es que uniendo culturas gastronómicas podemos hacer mucho más feliz a nuestro paladar.

    Saludos

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  2. Luis

    Si que es cierto, me uno al comentario de Velsid, y luego nos quejamos de la globalización;)

    Responder
  3. Mo

    Se lee deliciosa la receta, y definitivamente la más sencilla que he encontrado…
    ¿Algun tip para la preparación?
    Saludos… y si es por estos intercambios… que viva la globalización!!!

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  4. Eduardo

    Yo he probado la focaccia con Nutella en un restaurante de Madrid y es un espectáculo para el paladar. Lo que pasa es que las especias no se incluyen.

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  5. JANET

    Hola, gracias por publicar las recetas son muy practicas y nos ayudan a preparar potajes los cuales compartimos con la familia un fuerte abraso.

    Hay un pastel que es delicioso es como un enrollado con pasas manzana y algo de licor tiene su nombre en italiano ese pastel lo he probado en italia pero no recuerdo el nombre si uds. podrian enviarme a mi correo la receta me agradaria mucho ya que es deliciosisimo y quiero prepararlo, gracias

    Responder

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