Receta de ensaimada


No se puede explicar con palabras lo bien que sabe esta receta de Ensaimada recién hecha a la hora del desayuno…


Receta de ensaimadas

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La receta de ensaimada no es muy complicada pero si que requiere un largo tiempo de fermentación, como mínimo 12 horas.

Sí quieres disfrutar de unas ensaimadas recién hechas a la hora del desayuno, te aconsejo que te pongas a prepararlas en la hora de la cena, para después dejar reposar la masa toda la noche, y que fermente de forma correcta.

Ingredientes de la receta para 18 ensaimadas:

  • 750 gr. de harina
  • 4 huevos XL
  • 180 gr. de azúcar
  • 200 gr. de manteca de cerdo
  • 40 gr. de levadura prensada (fresca)
  • 1 Vaso de leche (300 ml.)
  • Azúcar glass

Receta de ensaimadas

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Elaboración de la receta de ensaimada:

  1. Para empezar la receta de ensaimada prepararemos una “masa madre”, en un bol grande, mezclando la mitad de la harina con la levadura diluida en la leche tibia hasta que consigamos una masa homogénea.
  2. Tapamos con papel film y dejamos en reposo hasta que doble su volumen
  3. .Después añadimos a la masa madre, uno a uno los huevos. Para, a continuación, echar el azúcar y la harina restante.
  4. Amasamos cinco minutos, formamos una bola y dejamos reposar otra media hora.
  5. Estiramos la masa hasta que nos quede muy fina y la embadurnamos con la manteca. Enrollamos y cortamos “rodajas” de dos centímetros de grosor.
  6. Espolvoreamos con harina la encimera y volvemos a formar cilindros con estas “rodajas”.
  7. Enrollamos este cilindro de tal manera que nos quede ya con forma de “ensaimada“.
  8. Colocamos encima de una bandeja, a la que habremos puesto una hoja de papel de horno, dejando bastante espacio entre cada una de ellas. Yo usé dos bandejas.
  9. Las dejamos que reposen hasta que doblen su tamaño, como te he comentado en el encabezado, es preferible que las dejes toda la noche para que su fermentación se haga de manera correcta, al día siguiente verás como han doblado o tripiclado su volumen.
  10. Precalentemos el horno a 180º e introducimos la bandeja, más o menos 15 minutos.
  11. Sacamos, dejamos templar en un lugar fresco, y las espolvoreamos con azúcar glass.

Luego si quieres, puedes rellenarlas de nata montada, crema pastelera, chocolate o cabello de ángel.



Espero que os guste la ensaimada, una receta de 5 estrellas, que forma parte de las más de 923 elaboraciones de nuestro recetario de dulces.

57 Respuestas

  1. Tomás

    Las ensaimadas son riquísimas pero jamas me puse hacerlas, pero en Bahía Blanca hay una panadería que le salen buenísimas cualquier cosa me avisan y les paso la dirección.

    Responder
    • Gabriel

      Tomás, cuál es la panaderia en Bahía Blanca que hace ensaimadas?? Por favor pasame la dirección. Saludos.

      Responder
  2. Sara

    Como buena mallorquina os diré que la manteca de cerdo es fundamental, sin eso no sale una enseimada.

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  3. diana

    Cuando dice que se corten trozos de 2 cm de espesor es que vamos ha hacer varias ensaimadas? Yo desearía hacer una del tamaño de un plato de comida normal y le agradecería me dijera que cantidades de los ingredientes debo usar. Muchas gracias. Salud y éxito

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  4. Joan

    Esta forma de hacer la ensaimada no tiene nada que ver con la realidad. De acuerdo que los ingredientes pueden estar bien, en eso cada maestrillo….. Os sugierio que busqueis algún video en youtube, hay algunos muy buenos, y vereis que lo que explicais aqui no tiene nada que ver con la realidad.
    Lo siento mucho.

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  5. tix

    Buenas tardes:
    soy una chica de 16 años a la que le gusta mucho la cocina. Por lo tanto, tras hacer algunos postres como por ejemplo tartas, cookies… me interesé por las ”ensaimadas”.
    Mi problema es que soy ovo-lacto vegetariana… y no puedo utilizar manteca de cerdo.
    ¿Que podría sustituir por la MANTECA DE CERDO?
    Ya sé que es un ingrediente esencial… pero soy incapaz de comer eso.
    ¡UN SALUDO!

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  6. paula

    Ni se os ocurra intentar hacer una ensaimada sin manteca o sustituir ésta por otra grasa. Os saldrá un churro.
    Ensamimada traducido al castellano sería algo así como enmantecada…o sea que la manteca es el 80€ del éxito de esta pasta. Ahora bien yo las hago y no tiene nada que ver con esa receta apuntada aquí.
    Lo siento

    Una mallorquina

    Responder
    • Monica

      Sra Mallorquina, desde Montevideo Uruguay le pido la receta de las ensaimadas que comia de chica, pero que ahora no se venden mas en mi pais.
      Muchas gracias
      Monica

      Responder

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