Una original y sugerente receta de Cigala con Cuscús de Cañaillas y Maracuyá para triunfar en la Cena de Nochevieja o en una ocasion especial.


Receta Cigalas con maracuyá y cuscus de Cañaillas para la cena de nochevieja

En la Cena de Nochebuena o comida de Navidad solemos preparar esas recetas tradicionales que han estado presentes en nuestra casa desde hace muchísimos años.  En cambio, para Nochevieja o Año Nuevo elaboramos otras propuestas más “modernas” o sofisticadas ya que el tiempo es oro y las 12 campanadas llegan sin darnos cuenta.Por ello la Cena de Nochevieja está compuesta muchas veces con platos muy llamativos, y poco elaborados, para así disponer de más tiempo la última noche del año.

Para daros una idea de lo que podéis hacer en la Cena de Nochevieja, y sorprender a vuestros comensales, nada mejor que esta Cigala con Cuscús de  Cañaillas y Maracuyá.

Receta Cigalas con maracuyá y cuscus de Cañaillas para la cena de nochevieja

Receta Cigalas con maracuyá y cuscus de Cañaillas para la cena de nochevieja


Ingredientes de la Cigala con Cuscús de  Cañaillas y Maracuyá para 4 personas:

  • 1 Cigala grande o dos o tres pequeñas por persona
  • 500 gr. de Cañaillas
  • 2 Frutas de la pasión o Maracuyá
  • 100 gr. de Cuscús
  • Aceite de oliva
  • 1 huevo
  • 100 ml de Aceite de girasol
  • 1/2 Ajo limpio
  • Perejil
  • Sal
  • 1 Hoja de Laurel

Elaboración de la receta:

  1. Ponemos a remojo, durante un par de horas, las Cañaillas en agua con sal y un par de cucharadas de vinagre.
  2. Echamos en una cazuela abundante agua, la hoja de laurel y sal. Ponemos al fuego y esperamos a que empiece a hervir. Cuando lo haga, incorporamos las cañaillas que habremos escurrido y pasado por agua fría, previamente.
  3. Cuando empiece a hervir de nuevo el agua, dejamos cocer durante 10 minutos.
  4. Sacamos a un cuenco con agua fría. Dejamos que se enfríen.
  5. Colamos el agua de la cocción de las Cañaillas y cocemos con una parte, siguiendo las instrucciones que nos indique el envase, de Cuscús.
  6. Sacamos la carne de las Cañaillas y cortamos en trozos. Añadimos al Cuscús y mezclamos. Tapamos y reservamos.
  7. En la otra parte del agua de la cocción, cocemos las cigalas durante 7 minutos (si son grandes), 3 o cuatro si son más pequeñas. Sacamos a un cuenco con agua muy fría, para cortar la cocción.
  8. Mientras preparamos un Alioli con el aceite de girasol, el huevo, el medio ajo y un poco de perejil picado. Reservamos en la nevera.
  9. Abrimos el Maracuyá por la mitad y sacamos su pulpa, podemos pasarla por un colador o bien utilizarla con las pepitas, si no son muy duras. Esto a vuestra elección.
  10. Ponemos un hilo grueso de Alioli en cuatro platos.
  11. Rellenamos las mitades de los Maracuyás con el Cuscús de Cañaillas, y colocamos cada mitad en cada plato.
  12. Quitamos la cabeza a las cigalas y abrimos las colas por la parte superior. Salteamos (cabeza y cola) en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva y repartimos en cada plato.
  13. Ponemos un poquito de la pulpa de Maracuyá en cada una de las colas.
  14. Servimos y degustamos este plato especial para la Cena de Nochevieja: Cigala con Cuscús de  Cañaillas y Maracuyá.


Esta receta además de original es deliciosa y podemos valorarla con 4.5 puntos ya que destaca dentro de las más de 324 elaboraciones que tenemos de este tipo, esperamos que os guste ya sea en la cena de nochevieja o en cualquier otra ocasion.

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