Estas deliciosas tortitas, denominadas Blinis, son un tipo de receta muy común en la cocina rusa, ucraniana, bielorrusa y polaca.


Receta de blinis

Al igual que los crepes o tortitas, los blinis sirven como base para diferentes tipos de platos, ya sean dulces o salados. Aunque en Rusia es muy típico acompañar los blinis de crema agria, o crème fraîche, y caviar. Un manjar apto para pocos bolsillos y muchos paladares.

Nosotros por ahora sólo hemos elaborado la receta de blinis. Igual más adelante nos atrevemos a acompañarles con caviar.

Ingredientes de la receta para 12 blinis:

  • 1 huevo clase “M”
  • 175 ml. de leche
  • 125 gr. de harina
  • 40 gr. de mantequilla
  • 40 gr. de azúcar
  • 1/2 sobre de levadura en polvo
  • Una pizca de sal

Receta de blinis

Elaboración de la receta de Blinis:

  1. En un bol tamizamos la harina y la levadura, añadimos el azúcar y una pizca de sal.
  2. Incorporamos la leche junto con el huevo y la mantequilla.
  3. Batimos bien, incluso si quieres puedes usar la batidora, hasta conseguir una masa homogénea.
  4. Tapamos el bol con papel film y guardamos en la nevera media hora.
  5. Sacamos, y ponemos a calentar a fuego medio-fuerte una plancha o sartén antiadherente.
  6. Para elaborar los blinis, engrasamos con un pincel untado en aceite la sartén, echamos dos cucharadas de masa para cada blini, primero una y la siguiente la vertemos poco a poco en el centro de la primera.
  7. Cuando veamos que el borde de los blinis empiezan a dorarse, no a tostarse, les damos la vuelta. Dejamos que se hagan por ese lado, otros pocos segundos, y sacamos a un plato.
  8. Realizamos esta operación otras cuantas veces más, hasta dar fin a la masa.

Una vez elaborados todos los blinis se pueden degustar como más os gusten, untados con crema de queso y salmón, con sobrasada y cebolla caramelizada, etc. Aunque, esa cuestión ya es de vuestra elección.

Pero de lo que estamos seguros es que los blinis gustaran de todas las formas en vuestra casa, ya que es una receta de 5 estrellas, que forma parte de las más de 427 elaboraciones de nuestro blog.

Que aprovechen los blinis

14 Respuestas

  1. Su

    Puf, ya estoy pensando en la foto que nos vas a poner con el caviar, y se que me va a encantar!!

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  2. Merche

    Con tu permiso me la copio y la hago este fin de semana, para desayunar con mermelada o solos tienen que estar buenisimos verdad?
    Un abrazo

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  3. Jesús Miguel García Martín

    Yo creo que va ha ser lo mejor y más correcto Cova. Que no está la cosa como para despilfarrar…;)

    Con caviar todavía no Su, pero verás, verás…

    Con esos acompañamientos, e incluso solos Merche, los blinis para el desayuno de van ha encantar. Ya nos contarás!

    Un saludo

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  4. Carlos Dube

    Los he visto en algún blog y nunca los hemos hecho ni probado. La textura me resulta muy curiosa y deliciosa…. y vamos, viendo los ingredientes tiene que ser un dulce riquísimo ¿o emparedado salado?, da igual. Es probarlo y dejar volar la imaginación, seguro. Un saludo

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  5. Sara

    La levadura que se usa es la química o biológica? O sea, los polvitos Royal que se echan a los bizcochos o la levadura de pan?

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  6. Anastasia

    Hola soy rusa y al ver esta receta no pude evitar la necesidad de hacer una aclaración de vitar importancia.
    Los “blini” no son más que crepes y la masa ni la forma se parece a las tortitas ilustradas.
    La masa se hace con 3 huevos, un vaso de leche, 1 o 2 de agua (cada quien lo hace a su manera), una cucharadita de sal y el doble de azucar (al gusto) una pizquita de levadura, unos 300g de harina y cerca de 1/3 de vaso de aceite de girasol.
    Todo se mezcla bien mezclado, se deja reposar 15 min. en la nevera y entonces se procede a la cocción.
    La mantequilla (fundida en un bol) la usamos para pintar los blini una vez hechos para que sean más sabrosos.
    Y la forma que tienen es la de una crepe común, grande y plana.

    Espero haber sido de utilidad y haber colaborado un poco a dar a conocer nuestro plato.
    Saludos.

    PD: espero no haber sido maleducada, solo quería aclararlo.

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    • Itzíhuappe Escalera

      Gracias por tu aclaración tan oportuna, Anastasia. Precisamente me causó desconcierto el que hayan escrito e ilustrado algo que no corresponde. ???????

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  7. Raimundo

    Yo llevo viviendo un tiempo en Rusia y corroboro que eso no son blini, son oladi. Los blini son como crepes y cada cual tiene su truco al cocinarlos. A mí me llamó la atención que hay quien echa a la masa un poco de bicarbonato para que salgan burbujitas.

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