Bizcocho de Piñones” o “Torta Pisana”, como la llaman en el libro “La Toscana”. Receta que da como resultado un increíble bizcocho que nos ha sorprendido por su esponjosidad, su sabor y el resultado final.

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Después de hacer la Tarta de crema y piñones o “Torta della Nona”, hemos vuelto a preparar una receta sacada del libro “La Toscana“. Ejemplar que nos tiene entusiasmados y que últimamente se ha convertido en nuestro recetario de cabecera.

La receta en cuestión es esta “Torta Pisana” o “Bizcocho de Piñones“. Buscando información sobre la “Torta Pisana” no hemos encontrado mucho, por no decir nada, la verdad.

Pero lo cierto es que es una elaboración que nos ha sorprendido por su esponjosidad, sabor y el buen resultado obtenido (a la primera).

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Ingredientes Bizcocho de piñones o “Torta Pisana”, molde de 24 o 26 cm.:

  • 350 gr Harina
  • 120 gr Mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 sobre de levadura
  • 275 gr Azúcar glas
  • 2 Huevos XL
  • 60 ml de Nata
  • 100 gr piñones
  • Unas gotas esencia vainilla
  • Azúcar para espolvorear

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Elaboración Bizcocho de piñones o “Torta Pisana”:

  1. Lo primero será encender el horno, a 180ºC.
  2. Tamizamos sobre un cuenco grande la harina y la levadura.
  3. En otro cuenco grande, y con la ayuda de unas varillas, batimos la mantequilla con el azúcar glass, hasta conseguir una pasta esponjosa y pálida.
  4. Separamos las claras de las yemas. Estas últimas las añadimos a la pasta anterior. Mezclamos.
  5. Incorporamos poco a poco la harina y la nata.
  6. Montamos las claras a punto de nieve y lo añadimos a la mezcla anterior.
  7. Colocamos papel de horno en un molde (de 24-26 ct.), y vertemos la masa.
  8. Esparcimos por encima los piñones y un poco de azúcar.
  9. Horneamos durante 50 minutos, o hasta que comprobemos que está hecho el bizcocho.
  10. Sacamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente antes de su degustación.

Una Respuesta

  1. Lupita

    una pregunta en el biscocho de piñones no mencionas en la receta que las claras van en forma de turron a la receta ? o no las lleva?. gsracias

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