Crema de espárragos trigueros

Da gusto ver los manojos de espárragos trigueros en las fruterías y una forma ideal de cocinarlos es con esta deliciosa receta de Crema de espárragos trigueros.

Crema de espárragos trigueros

Yo es que ya no sé cómo ponerlos, bueno sí, me encantan a la parrilla con un poquito de sal gorda y un chorrito de un buen aceite de oliva virgen… ¡mi perdición!

Esta vez, y con la vuelta del frío, los elabore en forma de crema. Bien calentita y acompañada la Crema de espárragos trigueros de huevo cocido y unos picatostes, que si bien no salen en la foto, los hice con pan del día anterior y me salio una receta que ni Arguiñano vamos…..

Ingredientes de la receta:

  • 1 Manojo de espárragos trigueros
  • 3 Patatas hermosas
  • 1 cebolleta fresca
  • 1/2 Ajo
  • 100 ml. de nata
  • Aceite de oliva virgen
  • 2 Huevos cocidos en rodajas para adornar
  • Eneldo fresco (a ser posible)
  • Sal y pimienta

Elaboración de la Crema de espárragos trigueros:



Limpiamos los espárragos con agua.

Cortamos los espárragos en trozos, reservando las puntas para más adelante.

En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva doramos la cebolleta fresca junto con medio ajo.

Cuando adquiera un color tostado añadimos los espárragos, removemos, las patatas peladas y cortadas en trozos.

Damos unas vueltas, salpimentamos, las cubrimos con agua o bien podemos usar “ese” caldo de verduras que solemos tener congelado en casa por si acaso.

Una vez esté bien cocido y templado añadimos la nata, pasamos por la túrmix y probamos el punto de sal.

Añadimos las puntas de los espárragos y ponemos otra vez a calentar a fuego muy lento otros cinco minutos.

A la hora de servir la crema de espárragos trigueros añadimos las rodajas de huevo cocido y el eneldo fresco.

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