Calzone de Boletus y crema de queso curado

Gracias a un compañero de trabajo (Santiago), tengo congeladas unos cuantos  Boletus  en mi nevera, ya limpios y cortados en laminas y que mejor uso para ellos que esta receta típica italiana de calzone.

Calzone de Boletus Edulis y crema de queso curado

Así cuando quiero hacer algún tipo de plato con Boletus Edulis sólo tengo que sacar las láminas que requiera la receta.

Las dejas cinco minutos a temperatura ambiente y ya están descongeladas y listas para utilizar en la cocina. Aunque si tu no dispones de ellas puedes comprarlas todavía en algunas fruterías.

Es el caso de esta “Calzone de boletus con crema de queso curado“.

El calzone, es un plato tradicional de la cocina italiana. Su elaboración es de forma similar a la pizza pero con la variante de que se cierra completamente por la masa de la base, de tal forma que retiene todos los aromas y jugos que se producen durante la cocción.

Ingredientes para 1 Calzone grande o 4 individuales:

  • 500 grs. de harina
  • 200 ml. de agua templada
  • 1 Sobre de levadura
  • 60 ml. de aceite de oliva
  • 20 grs. de sal
  • 100 gr. de Boletus Edulis
  • 100 ml. de nata 35% m.g.
  • 1 Envase de queso curado para untar
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal gorda

Elaboración del Calzone:


Mezclamos en un bol, o en la Thermomix, todos los ingredientes para la masa de Calzone. Dejamos reposar en el mismo recipiente media hora.
Calzone de Boletus Edulis y crema de queso curado

Pasado ese tiempo dividimos la masa en cuatro partes iguales.

Después de estirar, y dejar con un espesor de 3 o 4 milímetros, cada parte de masa, las colocamos dos sobre papel de estraza en la bandeja del horno.

Mezclamos la nata con el queso y lo repartimos por la mitad de las cuatro bases de calzone..

Repartimos los boletus, limpios y en rodajas, por encima de la crema de queso, echamos un hilo fino de aceite de oliva por encima de las setas, sazonamos con un poquito de sal gorda y doblamos la masa sobre si misma hasta tapar los ingredientes. Quedando como una media luna.

Regamos por encima con un hilo de aceite de oliva e introducimos al horno, veinte minutos, a 180º.
Calzone de Boletus Edulis y crema de queso curado

Sacamos y servimos este original y riquísimo Calzone de Boletus y crema de queso curado.

6 Respuestas

  1. VelSid

    Uaaouuuhh Iscariote, se me está comiendo la calzone!!, y yo con mi café con leche a estas horas de la mañana… Nos has abierto el apetito:o pero de qué manera!!

    Me la pido!!

    Besotes

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  2. Ana

    Hola!
    Un apunte, es mejor no descongelar nunguna seta una vez congelada para cocinarla. Esta semana he asistido a una charla sobre micología de un experto y nos comento que si descongelas una seta pierde gran cantidad de su agua y además se modifica su textura. En cambio cocinándola congelada se evapora el agua rápidamente y aunque no conserva sus cualidades organolépticas originales, sí se mantiene bastante tersa.
    Un saludo y seguid así.

    Responder

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