Las Cocadas son un delicioso postre con un intenso sabor a coco, una receta que nosotros solemos asociar a las navidades.


Receta de cocadas

En casa, por Navidad, nunca hemos elaborado “cocadas“, las comprábamos en pastelerías o tiendas “delicatessen“, pero después de elaborar en nuestra cocina los “panellets o empiñonados“, pensé, que cambiando la almendra molida por coco rallado estos “bocados de coco” o “cocadas” tampoco estarían mal.
Y así fue. El resultado salta a la vista.

Ingredientes para 24 cocadas:

  • 150 gr. de azúcar
  • 80 gr. de agua mineral
  • 2 Bolsas de coco rallado (80 gr. c/u)
  • 1 huevo

Receta de cocadas

Elaboración:

  1. Ponemos a cocer el azúcar con el agua.En cuanto empiece a hervir añadimos el coco rallado.
  2. Con unas varillas removemos hasta que se despegue la masa de las paredes (5 minutos a fuego medio).
  3. Retiramos del fuego y, cuando esté la masa templada, añadimos la clara del huevo.
  4. Volvemos a remover y guardamos en la nevera 2 horas.
  5. Sacamos y formamos bolitas con las manos limpias que colocaremos, encima de papel de estraza, sobre la bandeja del horno.
  6. Untamos por encima, con la ayuda de un pincel, yema de huevo batida con unas gotas de agua.
  7. Introducimos las cocadas en el horno, previamente precalentado a 200º, en la segunda ranura empezando por encima, 12 minutos o cuando veamos que están dorados NO QUEMADOS.
  8. Sacamos y dejamos enfriar nuestras deliciosas cocadas.

Un postre delicioso típico de navidad, y una receta de 5 estrellas, ya que las cocadas destacan dentro de las más de 759 elaboraciones que tenemos de este tipo de dulces.

17 Respuestas

  1. tempus fugit

    Supongo qu e se puede sustituir la clara de huevo por almidón de maiz (maicena) desleído en agua, ya que la función es la de coagular la masa al hornearla. Imagino que el agua es sustituíble por leche. Lo probaré así, a ver que pasa.

    Responder

Hacer Comentario

Su dirección de correo electrónico no será publicada.

Send this to friend